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利用de novo测序分析蚕豆瓣酱醅微生物多样性

文献类型： 中文期刊

作者： 周评平 1 ; 李治华 1 ; 董玲 1 ; 赵驰 1 ; 朱永清 1 ;

作者机构： 1.四川省农业科学院;四川省农业科学院农产品加工研究所

关键词： de novo测序;蚕豆瓣酱醅;微生物;多样性

期刊名称： 西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 2018 年 05 期

页码： 1055-1057

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】分析蚕豆瓣醅微生物多样性并比较与过去采用16S、ITS等扩增子测序的差异。【方法】利用de novo测序方法研究微生物菌群多样性。【结果】嗜盐四联球菌(Tetragenococcus halophilus)是蚕豆瓣酱醅的优势微生物,相对丰度占一半以上(m OTUs方法为64.26%,Metaphlan2方法为50.80%),Metaphlan2方法发现破布子乳酸菌(Lactobacillus pobuzihii)也是优势菌株,其相对丰度为17.60%,另外,存在大量未分离到的微生物有待进一步研究。【结论】该方法能分析到蚕豆瓣醅微生物中种或菌株的水平,研究结果不仅为后续深入研究提供了技术支撑,而且对郫县豆瓣的微生物安全性评价提供了有效的方法。

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