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关于5株根霉菌特性及其原料适应性的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 姚万春 1 ; 唐玉明 1 ; 廖建民 1 ; 任道群 1 ;

作者机构： 1.四川省农科院水稻高粱研究所生物技术中心

关键词： 小曲;根霉菌;特征;性能;原料适应性

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2003 年 22 卷 01 期

页码： 10-11

收录情况： 北大核心

摘要： 该文对国内目前小曲生产中常用的C-24、2303 、YG5-5、702、3866等5株根霉菌的生长特征,生化性能及对各种酿酒原料的适应性进行比较,为各小曲厂选用菌株制定相应培菌工艺提供参考。

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