文献类型： 中文期刊
作者： 任道群 1 ; 唐玉明 1 ; 易彬 1 ; 姚万春 1 ; 卢中明 1 ; 景晓卫 1 ;
作者机构： 1.泸州老窖股份有限公司;四川省农业科学院水稻高粱研究所生物中心;泸州市酿酒科学研究所
关键词： 浓香型白酒;人工窖泥;微生物;变化
期刊名称： 酿酒
ISSN： 1002-8110
年卷期： 2011 年 38 卷 01 期
页码： 16-18
摘要： 对浓香型酒人工窖泥培养过程中微生物变化趋势进行了研究,结果表明:①四个处理的好氧细菌、嫌气厌氧细菌以及处理1的好氧芽孢细菌和嫌气厌氧芽孢细菌数量在培养一个月内呈先降后升的趋势,培养30～45d达到最大值,以后又呈逐渐降低趋势,而处理2、处理3和处理4的好氧芽孢细菌和嫌气厌氧芽孢细菌数量在培养第一个月呈先降后升的趋势,第二个月呈逐渐下降趋势,第三个月又呈逐渐增加趋势。②培养90d时,处理3和处理4的好氧细菌数量、好氧芽孢细菌、嫌气厌氧细菌以及嫌气厌气芽孢细菌数量明显高于处理1和处理2。③四个处理的霉菌和酵母菌数量均是随着培养时间的延长逐渐降低。
- 相关文献
[1]浓香型酒人工窖泥酿造过程中微生物变化研究. 任道群,唐玉明,易彬,姚万春,刘茂柯,刘向阳. 2012
[2]不同窖龄窖泥微生态变化研究. 任道群,唐玉明,卢中明,姚万春,沈小娟,杨甲平. 2011
[3]功能性人工窖泥的培养和应用. 姚万春,唐玉明,郭智勇,任道群,刘茂柯,田新惠. 2014
[4]不同材质窖池的酒醅微生物分布差异. 任剑波,姚万春,唐玉明,任道群,刘向阳,严洪. 2015
[5]浓香型白酒窖泥微生物群落结构及其选育应用研究进展. 唐玉明,赵珂,辜运富,任道群,姚万春,田新惠,刘颖,张小平. 2017
[6]循环利用的封窖泥微生物变化研究. 唐玉明,姚万春,易彬,卢中明,王媛,沈小娟,代小雪. 2010
[7]功能性人工窖泥培养配方筛选研究. 姚万春,唐玉明,任道群,刘茂柯,田新惠,刘淼. 2014
[8]培养原料种类的减少对人工窖泥发酵剂菌群结构的影响. 郭小蛟,唐玉明,任道群,田新惠,刘成元,张星宇,刘茂柯. 2020
[9]多粮浓香型酒厂订单农业新模式. 周瑞平,陈云宗,陈时雨,曾玲. 2009
[10]泸州老窖窖泥中重要功能菌群分布及代谢产物研究. 姚万春,唐玉明,倪斌,任道群. 2012
[11]浓香型白酒发酵黄水中微生物群落结构解析. 范志刚,王俊芳,林凯,向文良. 2015
[12]紫薯用于酿造中国浓香型白酒的分析. 黄钢,姚万春. 2012
[13]不同窖龄窖泥微量挥发性成份研究. 马蓉,姚万春,唐玉明,易彬,任道群,卢中明,杨甲平. 2011
[14]不同配方人工窖泥微量挥发性成分研究. 卢中明,姚万春,唐玉明,易彬,任道群,何诚. 2011
[15]浓香型白酒窖泥关键功能菌的优化培养. 姚万春,唐玉明,任道群. 2010
[16]名优茶氨基酸含量变化规律及其影响因素研究. 李春华. 2006
[17]浓香型酒新窖窖泥化学成份在酿造过程中的变化研究. 任道群,唐玉明,姚万春,刘茂柯,任剑波,田新惠. 2014
[18]循环利用的封窖泥化学成份变化研究. 唐玉明,姚万春,张宿义,易彬,卢中明,许德富. 2010
[19]永川秀芽茶生化成分动态变化研究. 李春华. 1993
[20]印度南瓜“甜栗”果实主要营养成份的动态研究. 李跃建,梁根云,房超,刘独臣,杨宏. 2010
作者其他论文 更多>>
-
不同品种高粱酿造清香型白酒的香味物质差异及其与理化品质的相关性
作者：刘茂柯;田新惠;刘成元;景晓卫;马超;王思思;倪先林;张星宇;唐玉明
关键词：白酒;高粱;品种;理化品质;香味物质;相关性
-
不同品种高粱酿造浓香型白酒的香味物质组成差异及其影响因素
作者：刘茂柯;田新惠;刘成元;景晓卫;王思思;倪先林;张星宇;唐玉明
关键词：中国白酒;酿酒原料;香味物质;糯高粱;杂交高粱
-
东西部地区农业科研院所竞争力对比分析-以A、B研究所为例
作者：景晓卫;李晓
关键词：东西部地区;农业科研院所;竞争力;学科建设;创新创业
-
对构建农业科技成果应用价值评价指标体系的思考和建议
作者：胡亮;曹艳;刘强;胡旭;刘远利;景晓卫
关键词：农业科技成果;价值评价
-
培养原料种类的减少对人工窖泥发酵剂菌群结构的影响
作者：郭小蛟;唐玉明;任道群;田新惠;刘成元;张星宇;刘茂柯
关键词：白酒;人工窖泥;群落结构;老熟窖泥;配方优化
-
糯大麦酿制小曲清香型白酒特性研究
作者：朱华忠;杨开俊;罗兵;伍玲;李式昭;刘廷辉;唐玉明
关键词：糯大麦;酿酒;小曲酒;青稞白酒
-
省级农业科研单位人才队伍建设现状及建议——以四川省农业科学院农业信息与农村经济研究所为例
作者：景晓卫;汪鑫
关键词：农业;科研人才;现状;建议
