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高效液相色谱法测定猕猴桃酒中4种有机酸含量

文献类型： 中文期刊

作者： 李华佳 1 ; 李可 1 ; 尚雪娇 2 ; 朱永清 1 ; 郭壮 2 ;

作者机构： 1.四川省农业科学院农产品加工研究所

2.湖北文理学院食品科学技术学院鄂西北传统发酵食品研究所

关键词： 猕猴桃酒;有机酸;高效液相色谱法;二极管阵列检测器;优化

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2019 年 40 卷 012 期

页码： 205-211

收录情况： 北大核心

摘要： 建立高效液相色谱法同时测定猕猴桃酒中奎宁酸、苹果酸、乳酸和柠檬酸含量的方法.色谱条件:流动相为0.01 mol/L磷酸二氢钾溶液,pH值为2.90,色谱柱为InertSustainSwift C18(250 mm×4.6 mm,5μm),流速为1.00 mL/min,柱温为30℃,进样量为20μL,检测波长为215 nm.在此条件下,4种有机酸精密性试验相对标准偏差值均小于0.10%,重复性试验相对标准偏差值均小于1.00%,检出限在4.50mg/L~6.60 mg/L之间,标准曲线相关系数均在0.9990以上,样品加标回收率在99.25%和100.16%之间.使用该方法对10份猕猴桃酒有机酸分析发现,奎宁酸、苹果酸和柠檬酸为猕猴桃酒中的主要有机酸,含量分别为7.83 mg/mL~8.60 mg/mL、7.17 mg/mL~7.66 mg/mL和4.53 mg/mL~6.09 mg/mL.

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