文献类型： 中文期刊
作者： 罗静红 1 ; 钟文娟 2 ; 罗芳耀 1 ; 唐月明 1 ; 陈四维 3 ; 高佳 1 ;
作者机构： 1.四川省农业科学院农产品加工研究所(四川省农业科学院食物与营养健康研究所)
2.四川省蔬菜工程技术研究中心
3.四川省农业科学院经济作物育种栽培研究所
关键词： 菜用大豆品种;营养品质;农艺性状;综合评价;隶属函数分析
期刊名称： 大豆科学
ISSN： 1000-9841
年卷期： 2024 年 43 卷 003 期
页码： 285-294
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 为明确成都平原春播菜用大豆品种的品质表现,进一步筛选优良品种,对来源不同且集中种植的8 个菜用大豆品种豆荚采后6 项农艺性状指标(单株荚重、标准荚数、标准荚率、二粒荚长、二粒荚宽和百粒鲜重)和 8 项营养品质指标(干物质、维生素C、叶绿素、可溶性蛋白、可溶性糖、游离氨基酸、粗纤维和粗脂肪)进行测试分析,探讨测试指标间的相关性,通过系统聚类分析对品种进行品质分类,采用隶属函数法分析所有测试指标,并对品种进行了综合排序.结果表明:14 项测试指标在品种间的变异系数在3.02%~54.22%之间,其中标准荚数、百粒鲜重、单株荚重、游离氨基酸、粗纤维、叶绿素和可溶性糖系数均大于10%,游离氨基酸变异系数最高,为54.22%;各项品质性状指标间存在一定的相关性,二粒荚长与单株荚重呈显著负相关,与标准荚数呈极显著负相关,干物质与可溶性蛋白呈极显著正相关;聚类分析将所有品种分为2 大类4 小类;隶属函数分析排序显示,川鲜豆6 号和交大133 两个品种的综合品质最优,表现出良好的商品性和营养风味.本研究明确了成都平原春播菜用大豆的采后品质特性,筛选出川鲜豆6 号和交大133 两个优良菜用大豆品种,为优良品种选择提供了参考依据.
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