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不同窖龄窖泥微量挥发性成份研究

文献类型： 中文期刊

作者： 马蓉 1 ; 姚万春 2 ; 唐玉明 2 ; 易彬 1 ; 任道群 2 ; 卢中明 1 ; 杨甲平 1 ;

作者机构： 1.泸州老窖股份有限公司

2.四川省农科院水稻高粱研究所

关键词： 浓香型白酒;窖泥;窖龄;微量成分

期刊名称： 酿酒

ISSN： 1002-8110

年卷期： 2011 年 38 卷 03 期

页码： 46-49

摘要： 应用气相色谱检测技术,对浓香型白酒不同窖龄窖泥微量挥发性成份进行了分析。结果表明:不同窖龄窖泥中微量挥发性成份种类和含量不同;任何窖龄的窖池均是窖壁泥微量挥发性成份种类和含量比窖底泥多;酸类和酯类化合物含量随着窖龄增长而增加,主要增加于窖壁泥。

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