文献类型： 中文期刊

作者： 邓俊琳 ¹ ; 何扬航 ² ; 陈建 ¹ ; 朱永清 ¹ ; 向卓亚 ¹ ; 张文会 ³ ; 阎莹莹 ³ ; 夏陈 ¹ ; 刘刚 ² ; 施刘刚 ⁴ ;

作者机构： 1.四川省农业科学院农产品加工研究所

2.四川师范大学生命科学学院

3.西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品研究所

4.雅安市雅州恒泰茶业有限公司

关键词： 藏茶;渥堆发酵;Illumina MiSeq技术;微生物多样性;曲霉属

期刊名称： 茶叶通讯

ISSN： 1009-525X

年卷期： 2023 年 001 期

页码： 104-113

摘要： 应用Illumina Miseq高通量测序技术，研究藏茶毛茶（MC）、发酵阶段（S1～S5）及成品茶（S6）中的微生物的多样性与群落结构，并从成品茶（S7）中分离纯化出三株优势曲霉进行鉴定。结果表明，在S1～S5阶段，真菌丰度和多样性先降低后增加，而细菌丰度和多样性先增加后减少；β多样性分析表明，S1～S5阶段藏茶中微生物组成趋于相近，而毛茶与成品茶均与S1～S5阶段有明显区分。优势真菌为子囊菌门曲霉属，经分离纯化鉴定为冠突曲霉、泡盛曲霉和米曲霉；细菌以变形杆菌、厚壁菌、放线菌和拟杆菌为优势菌，发酵全过程无稳定的优势细菌。