您好，欢迎访问四川省农业科学院 机构知识库！

酱香型酒糟醅酵母菌的初步分类及选育

文献类型： 中文期刊

作者： 任道群 1 ; 唐玉明 1 ; 姚万春 1 ; 卓毓崇 2 ; 云敏 2 ; 何世兴 2 ;

作者机构： 1.四川省农科院水稻高粱所生物中心

2.四川省古蔺郎酒厂

关键词： 酱香型酒;糟醅;酵母菌;分类;选育

期刊名称： 酿酒

ISSN： 1002-8110

年卷期： 2007 年 34 卷 06 期

页码： 44-46

摘要： 对酱香型酒糟醅中的酵母菌进行了初步分类和优育酵母菌株的选育,结果表明:①酱香型酒糟中的酵母可分为5类,以2类和3类酵母最多,其次是4类酵母,1类和5类酵母均很少。②从3类酵母中选育出了5株发酵力强的菌株,其中5S26和5S32耐酒精能力达19%vol,5S4在温度为46℃水浴中处理48h,仍能良好地生长。③选育出的5S32酵母在主要酿酒原料(玉米、高粱、大米、红薯和小麦)糖化液中均表现出较强的发酵力。

  • 相关文献

[1]酱香型酒糟醅堆积过程温度和微生物区系变化及其规律性. 唐玉明,任道群,姚万春,卓毓崇,何世兴,云敏. 2007

[2]酱香型白酒窖内发酵过程中糟醅的微生物分析. 唐玉明,姚万春,任道群,卓毓崇,何世兴,云敏. 2007

[3]泥壁和石壁窖池糟醅风味物质的差异研究. 任道群,唐玉明,姚万春,刘茂柯,任剑波,田新惠. 2015

[4]低温等离子体杀菌技术对泡菜源混菌体系杀菌效果的研究. 梅源,葛黎红,杨锐,黄玉立,杨梦露,扎西达瓦,赵楠. 2024

[5]乳酸菌与酵母菌互作对萝卜泡菜发酵进程及风味品质的影响. 黄玉立,葛黎红,马思尧,梅源,卢伟,赵楠. 2024

[6]酵母类絮凝剂产生菌的最佳培养条件研究. 蒋文举,王向东,王依娜,张望,陈娇. 2013

[7]酵母菌对发酵萝卜品质的影响. 王雅利,赵楠,葛黎红,赖海梅,杨梦露,黄玉立,梅源,刘达玉,朱永清. 2024

[8]不同菌种对鸡粪罐式发酵效果的影响. 王万霞,王斌,张增荣,余春林,李翔,李雯,杨朝武,胡陈明. 2025

[9]不同类型茶园昆虫和蜘蛛的总群落排序及分类. 钟金,毛建辉,陈宇,王胜华. 2014

[10]作物细胞质雄性不育的分类研究方法概述. 王文明,罗文质,文宏灿. 1995

[11]玉米双苗现象的分类及遗传观察. 罗大刚. 1994

[12]美国桑树种类及其分布. 张建华. 2018

[13]南方灵芝ITS、EF1-α和RPB2序列多态性研究（英文）. 韩玉立,王迪,周洁,何晓兰,崔宝凯. 2019

[14]籼型杂交中稻高产组合的植株性状及其分类. 熊洪,郑家奎,朱永川,王贵雄. 2004

[15]西瓜属(Citrullus Schrad.)的分类系统研究. . 2015

[16]论农产品贮藏方法的分类. . 1993

[17]基于多时相遥感植被指数的柑橘果园识别. 梁晨欣,黄启厅,王思,王聪,余强毅,吴文斌. 2021

[18]基于Sentinel-1时序数据的稻虾田遥感识别. 董秀春,蒋怡,李宗南,陈洋,王小燕,杨雪青,李章成,刘亚. 2024

[19]黄瓜植物的起源和分类研究进展. . 2017

[20]四川常见黄颡鱼辨别方法. 宋明江,陈叶雨,刘亚,吴晓雲,赖见生,龚全,李鹏程,李飞扬,刘光迅. 2021

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：四川省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台