科研产出
亲水胶体对马铃薯-小麦面团粉质和发酵特性的影响
《食品与发酵工业 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：以添加不同比例亲水胶体的马铃薯-小麦混合粉为对象,采用粉质仪和流变发酵仪分析谷朊粉、瓜尔豆胶、黄原胶、海藻酸钠和羧甲基纤维素钠这5种亲水胶体对马铃薯-小麦面团粉质和发酵特性的影响。结果表明:在马铃薯-小麦混合粉中添加6%谷朊粉最为适宜,在m（谷朊粉）∶m（马铃薯）∶m（小麦）=0.6∶2∶8混合粉中添加多糖亲水胶体,瓜尔豆胶可延长稳定时间和崩解时间分别至5.50和8.45 min,降低弱化度和公差指数分别达30.12%和38.79%,提高发酵面团气体保留率至98.17%;黄原胶可提升质量指数到86.00 mm,增幅达42.55%,显著提高发酵面团的气体释放的最大高度、产气总体积和气体保留总体积;海藻酸钠可将形成时间从3.45 min延长至6.79 min,增幅高达96.81%,延迟发酵面团漏气时间19 min,但对面团发酵高度负面影响最大;羧甲基纤维素钠提高面团吸水效果最好;多糖亲水胶体优选依次为瓜尔豆胶、黄原胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠。总之,选择适合的亲水胶体种类与比例可有效改善添加马铃薯全粉的面制食品的加工特性和品质特性。
关键词： 马铃薯面制食品 品质改良 亲水胶体 粉质特性 发酵特性
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不同氮肥水平下香型杂交水稻产量特点与品种筛选
《西南农业学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：【目的】比较不同氮肥水平下香型杂交水稻品种产量及其构成特点,筛选对氮环境具有广适性的高产香型杂交水稻品种,为香型杂交水稻高产氮高效栽培和育种提供依据。【方法】以长江上游和四川近年审定的8个香型杂交水稻品种和3个非香型杂交水稻品种为材料,在低（施氮0 kg/hm2）、中（施氮120 kg/hm2）、高（施氮210 kg/hm2）3个施氮水平下进行大田裂区试验,通过对比、相关分析和通径分析研究不同氮水平下各品种籽粒产量差异和产量构成特点。【结果】供试香型杂交水稻品种产量水平整体高于非香型对照品种冈优725和II优838,但低于F优498;不同氮水平下香型水稻品种间产量差异显著,品种产量差异主要体现在低氮下的产量和中氮增加到高氮时的产量变化。施氮增加了有效穗和每穗粒数,进而提高了颖花量和单穗重从而使水稻增产,香型品种施氮平均产量增幅小于非香型品种。与非香型品种相比,香型杂交水稻有效穗和千粒重优势明显,但每穗粒数和单穗重低于非香型品种。低氮下,香型水稻产量与有效穗数、每穗粒数和颖花量显著正相关,中、高氮水平下产量与产量构成因子均不显著,主要原因在于中、高氮下产量因子间相互抑制作用加剧。通径分析表明,颖花量均是不同氮水平下香型水稻产量的最大贡献因子,其次为单穗重。水稻品种产量在不同氮水平间呈现一定的直线相关性,中氮和高氮下产量相关性较好,但低氮和中氮下相关性略差。【结论】德优4727、德香146和花香7号在低氮水平下颖花量大,中、高氮水平下各产量因子相对协调,因而在不同施氮水平下均能收获较高籽粒产量,是本研究筛选出的高产高效香型杂交水稻品种。
关键词： 香型杂交水稻 氮肥水平 产量 产量构成特点 品种筛选
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DTOPSIS,AHP及隶属函数法综合评价四川烤烟区试品种
《西南师范大学学报(自然科学版) 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：为四川烤烟新品种筛选、鉴定、推广提供科学依据及丰富烤烟新品种评价体系,利用AHP法对2015年四川省烟草区试11个评价指标进行权重分配,利用隶属函数法对化学评价指标进行无量纲化处理,再应用DTOPSIS法对参试品种进行综合评价.产量、上等烟比例、产值、叶数、茎围、株高、烟碱质量分数、总糖质量分数、钾质量分数、黑胫病病情指数、烟草花叶病（TMV）病情指数的权重分别为0.075 6,0.204 8,0.266 3,0.029 0,0.018 4,0.018 4,0.046 9,0.029 0,0.029,0.141 3,0.141 3.新品种在川西南种植区综合评价排序由大到小依次为云烟87,SCT01,X4,K326,09011,X3;在川南种植区依次为云烟87,09011,SCT01,K326,X4,X3;在川北种植区依次为云烟87,09011,K326,SCT01,X3,X4,各评价指标权重分配合理. SCT01可作为良种在川西南、川南种植区进一步试验示范;09011可作为良种在川南种植区进一步试验示范;X4可作为良种在川西南种植区进一步试验示范;应改进X3相应栽培措施或不推广种植.
关键词： DTOPSIS法 AHP法 隶属函数法 烤烟新品种 区试
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秸秆还田配施石灰对水稻镉吸收累积的影响
《农业环境科学学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：秸秆还田是提升土壤肥力、增加作物产量的重要措施,但存在增加稻米镉（Cd）含量的风险。为探索合理的秸秆资源利用方式,以成都平原稻麦轮作土壤为对象,设置秸秆不还田、秸秆还田及秸秆还田配施4个石灰施用水平(600、1 200、1 800、2 400kg·hm-2)等6个处理,研究秸秆还田配施不同量石灰对水稻Cd吸收累积的影响。结果表明,与秸秆不还田相比,秸秆还田稻米Cd含量提高了18.1%,土壤溶解性有机碳（DOC）含量、有效态Cd含量分别提高了28.5%～95.7%、7.7%～18.9%,且DOC含量差异达显著水平（P<0.05）。与秸秆还田相比,秸秆还田配施石灰可通过有效提高土壤pH（0.15～0.85个单位）、降低土壤DOC（6.6%～29.3%）和有效态Cd含量（11.4%～38.6%）等来降低稻米Cd含量（11.2%～44.9%）,且稻米Cd含量随石灰用量的增加而降低直至平稳水平,其中以秸秆还田配施石灰1 800 kg·hm-2和2 400 kg·hm-2处理表现最佳（P<0.05）,低于《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2017）0.2 mg·kg-1的标准限值。此外,秸秆还田配施石灰水稻产量增加3.3%～6.2%（P>0.05）。在本研究试验条件下,秸秆还田配施石灰的最佳用量为1 800 kg·hm-2,既能兼顾水稻产量,又能保障稻谷、土壤生态安全。
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金耳、银耳与木耳的营养成分比较
《食品研究与开发 》 2021 北大核心
摘要：采用标准方法对金耳、银耳与木耳的营养成分进行全面的比较分析。结果表明:金耳含有蛋白质12.4%、灰分3.2%、粗纤维2.0%、脂肪2.8%、总糖72.8%,其中蛋白质、脂肪和总糖含量均高于木耳和银耳,而粗纤维低于木耳（7.9%）;金耳中的功能营养成分多糖、多酚、黄酮含量分别为37.8%、0.18%和0.12%,多糖含量显著高于木耳和银耳;金耳的氨基酸总量和鲜味氨基酸含量分别为9.72%和2.25%,均高于银耳和木耳,按照联合国粮农组织和世界卫生组织提出的理想蛋白质条件,3种食用菌作为理想蛋白质来源的优先顺序依次是木耳>金耳>银耳;金耳检出6种维生素,VA及β-胡萝卜素（VA原）、VB1、VB2、VC和VD3,其中β-胡萝卜素含量为2.32 mg/100 g,与绿叶蔬菜相当,3种食用菌均含有植物中少见的维生素D,含量大小顺序是木耳>金耳>银耳,分别为1 588、743、133μg/100 g,高于肉制品、鸡蛋和鱼类,可作为素食者的维生素D摄入源;我国人群中相对容易缺乏的元素钙、铁、锌在3种食用菌中含量丰富,其中以木耳的钙、铁含量为最高,金耳次之,而金耳锌含量（21.1 mg/kg）为最高,稍低于猪肉（29.9 mg/kg）,铁含量（81.2 mg/kg）比鸡蛋黄（65 mg/kg）更高,3种食用菌重金属锰、铅、砷、镉、汞含量均符合国家限量要求。综上所述,3种食用菌营养素成分齐全、含量丰富,金耳因其含有丰富的多糖、β-胡萝卜素、维生素D、锌和铁,综合营养价值更高。
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基于多时相遥感植被指数的柑橘果园识别
《农业工程学报 》 2021 EI 北大核心 CSCD
摘要：柑橘普遍种植于中国南方地区,受天气多云多雨、种植类型复杂等因素影响,利用光谱信息直接识别柑橘果园信息存在一定困难。该研究根据柑橘特有的物候特征,提出了"柑橘在其果实生长膨大过程中柑橘果园的植被信息可能减弱"的假设。根据此特征提出柑橘果园信息识别方法,确定关键时间窗口的阈值,并以广西壮族自治区南宁市武鸣区为研究区,开展柑橘果园信息遥感识别实证研究。首先,获取2018年研究区多时相Sentinel-2遥感影像,构建归一化植被指数（Normalized Difference Vegetation Index,NDVI）、绿色归一化植被指数（Green Normalized Difference Vegetation Index,GNDVI）、差值植被指数（Difference Vegetation Index,DVI）和红边波段指数（Sentinel-derived Red-edge Spectral Indices,RESI）等多个植被光谱指数;其次,根据地面样本点信息,对比不同植被类型在不同时期的遥感植被信息差异,进而确定柑橘果园识别的最优特征。研究结果表明,柑橘果园与研究区其他主要作物类型（如甘蔗、香蕉、玉米、水稻等）没有明显的光谱特征差异,但研究区多时相遥感植被指数显示10月的柑橘果园NDVI相比11月出现明显低值0.47,且明显低于其他作物类型;10月的柑橘果园GNDVI也出现了低值0.43,但与其他月份相比差异不明显;而柑橘果园DVI的离散程度低,分离性不强。根据作物物候历,9—10月为柑橘果实迅速膨大期,这验证了该研究提出的科学假设,即该时期柑橘果园的植被信息会减弱。柑橘果实膨大期不同植被指数的离散程度差异明显,NDVI离散程度最高,差异性最强。根据10月柑橘果园NDVI的物候特征,进一步构建归一化指数,通过阈值法识别研究区柑橘果园空间分布,该识别方法的总体精度达到82.75%,优于其他植被指数的识别结果,研究结果可为柑橘果园信息遥感识别研究提供较好的理论与实践支撑。
关键词： 遥感 分类 物候 柑橘 植被指数 Sentinel-2 Google Earth Engine
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抑制烟草青枯病的3株放线菌筛选及鉴定
《农业生物技术学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：目前研究所获得的抑制烟草青枯病的微生物以细菌为主,放线菌(Actinobacteria)较少.本研究拟筛选可用于研制和生产防治烟草青枯病生物有机肥的放线菌,确定其分类地位.首先采用抑菌圈测定法从烟草(Nicotiana tabacum)根际土中筛选烟草青枯病拮抗放线菌,然后通过其表型特征、生理生化特征和遗传特征等多相分析来确定分类地位.结果显示,共筛选获得3株对烟草青枯病原菌(Ralstonia solanacearum)拮抗效果良好的放线菌,3株放线菌同时对烟草赤星病病原菌(Alternaria alternata)及辣椒(Capsicum annuum)、番茄(Solanum lycopersicum)和马铃薯(Solanum tuberosum)等茄科类植物青枯病原菌具有抑制作用.3株放线菌中,菌株SC-105-B-10属于细黄链霉菌(Streptomyce microflavus,GenBank No.KT633863),菌株L2-003-A-5属于微白黄链霉菌(Streptomyces albidoflavus,GenBank No.KT119348),SC-168-A-2属于链霉菌属的Streptomyces pratensis(GenBank No.KR140205).本研究筛选获得3株放线菌,具有用于研制防治烟草青枯病生物有机肥的潜力.
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桑轮纹病发生区桑叶表面细菌群落结构在冠层内的分异
《中国生态农业学报(中英文) 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：探明桑轮纹病发生区冠层内叶表面微生物多样性、结构组成和功能的变化情况,有助于快速筛选控制桑轮纹病病原菌（Gonatophragmium mori）潜在的拮抗微生物。本研究基于高通量测序技术,分析冠层上部和下部叶片上表面和下表面细菌相对丰度的差异。结果发现:1)在多样性指数（Shannon）上,冠层上部叶片是冠层下部叶片的1.26倍,冠层内叶片上表面是下表面的1.49倍。2)在结构上,冠层下部叶片的下表面（LB）和冠层上部叶片的下表面（UB）的优势属均为泛菌属（Pantoea）,其相对丰度分别为38.04%和25.31%,而冠层下部叶片的上表面（LS）为沙雷氏菌属（Serratia）、冠层上部叶片的上表面（US）为寡养单胞菌属（Stenotrophomonas）,其相对丰度分别为18.0%、23.73%。3)在功能上,冠层下部叶片细菌的碳水化合物和氨基酸的运输和代谢功能比冠层上部叶片强,然而脂质的运输和代谢功能比冠层上部叶片弱;冠层上部叶片上表面细菌的细胞壁生物发生功能比下表面强,而氨基酸的运输和代谢功能弱于下表面;冠层下部叶片上表面细菌的次生代谢物的生物合成、运输和分解代谢和脂质运输和代谢功能强于下表面,而细胞运动比下表面弱。4)冠层内叶片表面芽孢杆菌属（Bacillus）、不粘柄菌属（Asticcacaulis）和苯基杆菌属（Phenylobacterium）的相对丰度与病原菌的相对丰度负相关性显著（P<0.05）,相关性最大的为芽孢杆菌属,系数为-0.87。上述结果表明桑轮纹病发生区冠层内桑叶上下表面细菌群落的多样性、结构组成和功能存在显著差异,对进一步研究桑轮纹病的生物防控具有一定的科学意义。
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气相色谱-串联质谱法测定干辣椒中50种农药残留
《农药学学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：建立了固相萃取结合气相色谱-串联质谱（GC-MS/MS）测定干辣椒中敌草腈、氟唑菌酰胺、氟吡菌胺、苯菌酮等50种农药残留量的方法。样品加水浸泡后用乙腈提取,加入氯化钠盐析并离心,取上清液经复合氨基柱净化,用乙酸乙酯定容至1.0 mL后,采用气相色谱-串联质谱法在多反应监测（MRM）模式下检测,基质匹配标准曲线外标法定量。结果表明:50种农药中,有46种农药在0.005～0.5 mg/L质量浓度范围内线性关系良好,R2≥0.99;定量限（LOQ）范围为0.01～0.1 mg/kg;在0.01、0.1和1.0 mg/kg 3个添加水平下46种农药在干辣椒中的平均回收率在72%～120%之间,相对标准偏差（RSD）在0.7%～17%之间。该方法简单、快速、高效,且灵敏度、准确度、精密度均可满足日常检测需求,适用于干辣椒样品中多农药残留的同时检测。
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池塘和稻田两种养殖模式下建鲤肠道菌群、免疫酶活性及肌肉氨基酸比较分析
《中国水产科学 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：为了综合评价稻田和池塘两种养殖模式下建鲤（Cyprinus carpio var.jian）的肠道健康及肌肉风味,在夏秋两季对这两种养殖模式下建鲤的肠道菌群、肠道免疫酶活性及肌肉氨基酸含量进行比较分析。结果显示,与养殖模式相比较,建鲤肠道菌群受季节的影响更显著。夏秋两季两种模式下建鲤肠道的优势菌群为厚壁菌门（Firmicutes）、梭杆菌门（Fusobacteria）、变形菌门（Proteobacteria）,且池塘模式下秋季肠道菌群多样性显著高于夏季（P<0.05）。建鲤肠道免疫酶活性夏季比秋季显著降低（P<0.05）,其中夏季和秋季池塘的碱性磷酸酶（AKP）活性显著高于稻田模式（P<0.05）。建鲤肌肉中共检测出18种游离氨基酸,其中肌肉中天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、苏氨酸、精氨酸、组氨酸及苯丙氨酸的含量在稻田模式显著高于池塘模式（P<0.05）,且鲜、甜及苦3种呈味氨基酸总体含量均高于池塘模式（P<0.05）。综上所述,与池塘养殖建鲤相比,稻田养殖的建鲤肠道菌群更稳定,肌肉具有更强烈的呈味特性。
关键词： 建鲤 稻田养殖 池塘养殖 肠道菌群 免疫酶活 氨基酸
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