文献类型： 中文期刊

作者： 赵柳兰 ¹ ; 龙亚男 ¹ ; 罗杰 ¹ ; 刘巧 ¹ ; 周剑 ² ; 杜军 ² ; 周亚 ³ ; 杨佰维 ⁴ ; 杨淞 ¹ ;

作者机构： 1.四川农业大学动物科技学院

2.四川省农业科学院水产研究所

3.重庆三峡职业学院

4.四川省长吻鮠原种场

关键词： 建鲤;稻田养殖;池塘养殖;肠道菌群;免疫酶活;氨基酸

期刊名称： 中国水产科学

ISSN： 1005-8737

年卷期： 2021 年 001 期

页码： 48-56

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了综合评价稻田和池塘两种养殖模式下建鲤（Cyprinus carpio var.jian）的肠道健康及肌肉风味,在夏秋两季对这两种养殖模式下建鲤的肠道菌群、肠道免疫酶活性及肌肉氨基酸含量进行比较分析。结果显示,与养殖模式相比较,建鲤肠道菌群受季节的影响更显著。夏秋两季两种模式下建鲤肠道的优势菌群为厚壁菌门（Firmicutes）、梭杆菌门（Fusobacteria）、变形菌门（Proteobacteria）,且池塘模式下秋季肠道菌群多样性显著高于夏季（P<0.05）。建鲤肠道免疫酶活性夏季比秋季显著降低（P<0.05）,其中夏季和秋季池塘的碱性磷酸酶（AKP）活性显著高于稻田模式（P<0.05）。建鲤肌肉中共检测出18种游离氨基酸,其中肌肉中天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、苏氨酸、精氨酸、组氨酸及苯丙氨酸的含量在稻田模式显著高于池塘模式（P<0.05）,且鲜、甜及苦3种呈味氨基酸总体含量均高于池塘模式（P<0.05）。综上所述,与池塘养殖建鲤相比,稻田养殖的建鲤肠道菌群更稳定,肌肉具有更强烈的呈味特性。