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科研产出
四川名茶矿质元素含量研究
《食品科学 》 1993 北大核心
摘要：分析了四川名茶矿质元素含量及特点。在所分析的18种元素中,四川名茶K、P、S、Ca、Mg元素含量较高(＞1500 10~(-6)),Ba、Cr、V、Co、Se含量较低(＜1010~(-6));与普通绿茶相比,四川名茶含有较高的 K、Zn、P、Na、Ni、Cu、S、Se、Co元素,其高幅为0．38%~115．65%,而Mg、Mn、Al、Ca、Ba、V、Rb、Fe、Cr元素则为7．32%~46,67%;红岩迎春、永川秀芽和青城雪芽名茶含有较多的矿质元素,雨城云雾、雨前茶则相对较少。
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