科研产出
不同比例桑枝屑基质栽培香菇的营养成分比较
《中国食物与营养 》 2025
摘要：目的：分析不同比例桑枝屑基质栽培鲜香菇的营养及氨基酸组成差异。方法：香菇“808”为供试菌株，以不同桑枝屑比例（0%～40%）替代杂木屑组分进行熟料代栽，测定第一潮产出子实体水分、粗蛋白、粗纤维、灰分、粗多糖、粗脂肪、氨基酸组成，分析呈味氨基酸，并计算必需氨基酸比值（RAA）、必需氨基酸比值系数（RC）和必需氨基酸比值系数分（SRC）等，基于主成分分析探讨不同比例桑枝屑栽培香菇的氨基酸特点，综合评价香菇营养差异。结果：受试香菇含16种氨基酸，包括人体必需7种氨基酸，总氨基酸（TAA）含量2.100～2.664 g/100 g,TIAA/TNIAA值分布范围48.34%～54.64%。TIAA/TAA分布范围32.57～35.33。主成分分析提取了4个主成分，累计方差贡献率为84.302%。40%桑枝屑基质栽培香菇的氨基酸得分最高。必需氨基酸含量接近WHO/FAO模式，其中苏氨酸（Thr）、赖氨酸（Lys）含量丰富，第一限制氨基酸为蛋氨酸+半胱氨酸（Met+Cys）。SRC值63.10～79.98，采用40%桑枝屑基质栽培香菇蛋白营养价值最高。鲜香菇中粗蛋白含量3.02～3.76 g/100 g、粗纤维含量1.03～1.10 g/100 g、灰分含量0.72～0.88 g/100 g、粗多糖含量0.88～1.02 g/100 g、粗脂肪含量0.35～0.45 g/100 g，表明香菇属于高蛋白、低脂肪、低纤维，营养丰富的菌类。结论：综合分析认为，采用30%～40%的桑枝屑基质替代杂木屑栽培香菇具有较高蛋白营养价值，为开发利用桑栽香菇、科学膳食搭配提供了科学依据。
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酪氨酸酶和漆酶基因在不同颜色金针菇中的表达模式
《生物技术通报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：【目的】在金针菇（Flammulina filiformis）基因组中鉴定酪氨酸酶（TYR）和漆酶（Lac）基因家族成员，分析TYR和Lac家族基因的组织表达模式及在不同颜色金针菇菌盖表皮中的相对表达水平，为研究TYR和Lac基因在金针菇颜色差异调控中的功能提供理论基础。【方法】基于基因组数据系统鉴定金针菇TYR和Lac基因家族成员，利用实时荧光定量PCR(RT-qPCR)技术分析基因在不同颜色菌株（白色、黄色和褐色）菌柄和菌盖表皮组织的表达水平，并对酶活性进行测定。【结果】在金针菇基因组中共鉴定到3个TYR基因和11个Lac基因，编码蛋白均具有该家族典型保守结构域和保守基序，并与其他食用菌的相同基因家族成员亲缘关系较近。RT-qPCR分析显示，TYR3、Lac6和Lac11基因则在不同颜色菌株菌盖表皮的表达水平均高于菌柄表皮组织；Lac2在颜色较深的褐色菌盖表皮中显著高表达，而在白色和黄色菌株相对较低。进一步测定酶活性显示，白色菌盖表皮组织中的TYR酶活性显著高于褐色和黄色菌株；而Lac酶活性则在褐色菌盖表皮组织更高，其次是黄色，白色菌株中Lac酶活最低。【结论】在金针菇中鉴定出3个TYR和11个Lac家族基因；其中，漆酶家族成员可能通过催化酚类物质氧化聚合参与金针菇黑色素合成，导致金针菇菌盖呈现褐色表型。
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桑枝和竹屑栽培平菇配方比较试验
《食用菌 》 2024
摘要：目的:降低平菇生产成本,促进农业废弃物资源化利用.方法:以桑枝、竹屑为主料设计配方栽培江都71、台秀,考察平菇菌丝生长、鲜菇产量、生物转化率以及经济效益.结果:江都71、台秀菌株均能在桑枝、竹屑培养料中正常生长,但台秀菌株综合表现更好;添加桑枝和竹屑均可降低原料成本,但桑枝更适合作为平菇栽培原料;当桑枝质量分数为80%时,鲜菇产量最高,单袋利润和投入产出比也最高,江都71、台秀菌株的单袋利润分别为2.54元/袋、3.55元/袋,投入产出比分别为1∶1.74、1∶2.04.竹屑作为栽培原料时需要控制添加量,其质量分数不超过40%为宜.
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比较转录组学分析金针菇菌柄伸长调控相关途径和基因
《菌物学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：金针菇菌柄是其主要可食用部位，但是对菌柄伸长的调控机理的了解还不够深入，相关基因报道较少。本研究以工厂化栽培黄色金针菇为研究对象，分析菌柄上、中、下3个部位的伸长特性，并进行比较转录组学分析和qRT-PCR验证。结果显示，黄色金针菇菌柄伸长区位于上部，中部与下部相比的差异基因共532个，而上部与中部相比的差异基因达3522个。上部与中部相比的差异基因GO分子功能注释主要包括核糖体结构组成、结构分子活性、运输活性和跨膜转运蛋白活性；KEGG分析则显示上调基因显著富集到核糖体、类固醇生物合成、DNA复制等通路，下调基因显著富集到次生代谢物和氨基酸的生物合成、糖酵解等代谢途径。差异倍数最高的基因包括几丁质酶和糖基水解酶以及转录因子等，q RT-PCR结果证明转录组数据准确可靠。本研究全面展示可能参与金针菇菌柄伸长调控的途径和候选基因，为后续基因功能研究和金针菇的分子育种提供基因资源。
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基于非靶向代谢组学分析黄色和白色金针菇代谢物差异
《菌物学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：金针菇Flammulina filiformis是我国重要的食用真菌，主要包括黄色和白色两种品系。为了探究不同颜色金针菇子实体代谢物的差异，以相同条件下栽培的黄色和白色金针菇子实体为供试材料进行非靶向代谢组学分析。结果显示：大部分差异代谢物在黄色金针菇中的积累量明显较高，黄色和白色子实体之间的差异代谢物显著富集到苯丙氨酸和酪氨酸及色氨酸生物合成途径、淀粉和蔗糖代谢途径。黄色金针菇中苯丙氨酸含量降低同时酪氨酸含量增加，对应的苯丙氨酸解氨酶基因PAL1的表达水平下调，酪氨酸酶基因TYR表达上调；苯丙氨酸解氨酶和酪氨酸酶的活性均显著高于白色金针菇。此外，益智或呈味相关氨基酸半胱氨酸、精氨酸、脯氨酸、天冬氨酸和组氨酸在黄色金针菇中含量更高。本研究整体呈现了两种金针菇的代谢物差异并为后续完整解析子实体颜色表型差异提供了线索和铺垫。
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基于基因组重测序发掘金针菇InDel、SV及丰度SNP标记
《菌物学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：以金针菇白色单核菌株wm14基因组为参考基因组,以双核菌株15W、16W、18W、19W、20Y、21Y、22Y和25Y基因组重测序数据为研究对象,以自备的4个金针菇基因组为blast检验数据库,采用VCFtools-0.1.16软件进行数据过滤,发掘可靠且多态性强的SNP、InDel及SV位点信息.使用Primer3软件设计引物,通过标记引物的blastn特异性及通用性检测,实验获得了InDel/SV标记26个;它们可以直接扩增,根据电泳条带的大小差异检测菌株的遗传差异,获得了丰度SNP标记区域63个,成功设计出通用性引物16对作为传统ITS、Rpb2、Ef1α等靶标序列的有益补充.本研究拟开发更多可用于金针菇遗传分析的分子标记,希望可以从全基因组扫描明晰研究菌株的遗传背景,为后续金针菇分子辅助育种、功能基因发掘与机理探索等研究提供助力.
关键词： 金针菇 插入与缺失标记 结构变异标记 单核苷酸多态性标记 引物设计
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超级微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定香菇中的镉
《中国无机分析化学 》 2023
摘要：为建立一种快速批量检测香菇中镉的方法,分别采用湿法消解、普通微波消解和超级微波消解技术前处理香菇标准样品,对比消解效果,优化超级微波消解技术的酸体系和消解最终温度;采用石墨炉原子吸收光谱仪法测定,优化基体改进剂、灰化温度等工作参数,确定仪器最佳检测条件,验证分析方法的准确性和稳定性.结果表明,超级微波消解优于湿法消解和传统微波消解技术,准确性和重复性最佳,大幅减少用酸量的同时更加安全、高效,避免样品污染.在最优分析方法条件下,镉在 0~4.0 μg/L范围内所得回归方程线性关系良好,相关系数(R)为 0.999 4,方法检出限为 0.001 mg/kg,精密度 RSD为 1.4%~2.5%.超级微波消解-石墨炉原子吸收光谱法检测的探索与应用为农产品镉含量批量检测提供可靠的方法支撑.
关键词： 超级微波消解 石墨炉原子吸收光谱法 香菇 镉
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我国利用桑枝栽培食用菌的研究进展
《中国蚕业 》 2023
摘要：近年来，桑枝栽培食用菌的研究取得了一定进展，桑枝能够代替传统原料栽培多种食用菌，但也存在许多问题。分析了当前我国利用桑枝作为基质材料栽培食用菌的优势，围绕桑枝栽培食用菌的优质基质配方筛选、6大主要食用菌（香菇、黑木耳、平菇、金针菇、杏鲍菇、毛木耳）的桑枝栽培生产技术、桑枝栽培食用菌病虫害防治技术以及关于桑枝栽培食用菌对桑枝活性物质富集作用方面进行了综合叙述，针对利用桑枝栽培食用菌存在的原料收集和粉碎难度高、菌种适应性差异大、缺乏专业技术人才等问题，提出了通过加强合作提高桑枝收集、处理环节的机械化程度，加大对适应桑枝栽培食用菌菌种的驯化、引进及栽培基质中最优比例的筛选，加强桑枝栽培食用菌技术的集成研究及示范推广等发展建议，以期为桑枝栽培食用菌的应用和推广提供参考，推动桑枝栽培食用菌产业发展。
关键词： 桑枝 食用菌 栽培基质 生产技术 病虫害防治 研究进展 发展展望
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不同比例紫茎泽兰栽培料对平菇生长和产量的影响
《四川农业与农机 》 2023
摘要：以普通栽培料作对照，分析含不同比例紫茎泽兰的栽培料对平菇菌丝生长速度、子实体出菇时间和产量的影响。结果表明：含42.0%紫茎泽兰的栽培料栽培平菇的菌丝生长速度和子实体出菇时间与普通栽培料相当，而子实体产量提高。利用含适量紫茎泽兰的栽培料栽培平菇，在不影响菌丝生长和子实体出菇时间的情况下可提高平菇产量。
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