科研产出
新型非热杀菌技术在发酵果蔬制品中的应用研究进展
《食品工业科技 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：发酵果蔬制品是我国传统发酵食品的重要组成部分。制作时，以新鲜蔬菜、水果为原料，利用其自然携带的乳酸菌、真菌等多种菌群相互作用进行发酵。发酵完成后，蔬菜中微生物组成和数量的失控常引起后酸化、软烂、腐败变质等问题，因而开发适用于发酵果蔬制品的杀菌技术具有重要的产业价值。相较于传统热杀菌的破坏作用，采用非加热方式的新型非热杀菌技术不仅可以针对性地杀灭致腐、致病微生物，还能降低对益生菌的影响，并极大限度地减缓发酵果蔬制品产品劣化，因而逐渐成为发酵果蔬制品杀菌领域的研究热点之一。本文综述了常用新型非热杀菌技术在发酵果蔬制品中的应用研究进展，对新型非热杀菌技术在发酵果蔬制品中的微生物的作用及影响因素进行概述，并探讨其对产品质量属性及安全属性的影响，以期为非热杀菌技术在发酵果蔬制品工业化生产中的规模化应用提供理论依据。
关键词： 发酵果蔬制品 新型非热杀菌技术 微生物 质量 安全
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密度及氮磷钾肥用量对绿豆产量质量的影响
《中国土壤与肥料 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：研究不同种植密度及氮、磷、钾肥用量对绿豆产量单一指标及产量质量综合评价指标的影响，为绿豆高产优质生产提供理论依据和技术支撑。以密度及氮、磷、钾肥用量为试验因素，采用四元二次正交旋转组合设计，开展田间试验，测定干籽粒重、纯粮率、蛋白质、脂肪、淀粉5项产量质量指标，采用基于博弈论的组合赋权法综合层次分析法和熵权法权重，确定各单一指标权重，并运用逼近理想解的排序方法构建绿豆产量质量综合评价指标。建立密度及氮、磷、钾肥用量与产量单一指标及产量质量综合评价指标的二次回归数学模型，开展主因素、单因素、交互效应及优化方案分析。干籽粒重、纯粮率、蛋白质、脂肪、淀粉权重分别为0.4070、0.2112、0.1246、0.0949、0.1623。当其他因素为中间水平时，绿豆产量单一指标及产量质量综合评价指标分别随密度、施氮量、施磷量、施钾量增加呈开口向下的抛物线型变化。各因素对绿豆产量单一指标、产量质量综合评价指标的主效应表现为密度>施钾量>施磷量>施氮量。密度、施氮量、施磷量、施钾量之间存在正交互作用。密度为173004～194590株/hm2，氮、磷、钾肥用量分别为N 67.33～77.84 kg/hm2、P2O5 107.26～116.75 kg/hm2、K2O86.90～90.81 kg/hm2，绿豆产量、产量质量综合均较优。
关键词： 绿豆 密度 氮、磷、钾肥用量 产量 质量 综合评价
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鲜桑椹规格等级划分的建议
《中国蚕业 》 2024
摘要：本着科学性、实用性、全面性与灵活性统一的原则，依据桑椹的外观特征及其独特的形状与颜色特征，创新性地将鲜桑椹划分为圆紫椹、长紫椹、圆白椹与长白椹等4种规格；详细阐述了鲜桑椹等级评价的主要质量参数，即食品安全性、病虫害与损伤、单果质量、单果长度(不含果柄)、可溶性固形物含量、硬度及色泽均匀度等；简要介绍了鲜桑椹规格等级划分的流程与方法，提出了不同规格鲜桑椹配套不同等级划分的方案，并以盐边县为例，提出了适用于盐边县桑椹规格等级划分的建议，旨在引导市场向更加规范化的方向发展。
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酿酒专用小麦研究进展
《麦类作物学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：我国是世界上最早用曲酿酒的国家.小麦既是制曲原料(小麦占95%~100%),也是酿酒发酵的主要原料之一,其品质影响着白酒的质量和风味.随着社会经济的发展和人民生活水平的提高,对白酒的品质要求也更高,越来越多的酒企更加注重从"一粒种子到一滴美酒"的每一个细节,白酒企业对制曲和酿酒专用小麦的需求不断上升.在巨大的市场需求下,酿酒专用小麦研究逐渐被重视,我国酿酒专用小麦研究取得了一些进展,育成了 一批酿酒专用小麦品种,酿酒专用小麦种植面积不断扩大.但我国白酒产业"酒强粮弱"的整体现状仍未改变,且酒企对制曲和酿酒的质量评价通常以感观评价为主,酿酒专用小麦品质与酿造品质指标缺少有效衔接,还未建立相互联系的定量指标体系.本文试图探讨酿酒专用小麦的质量要求、需求现状、品种选育、栽培技术研究进展;针对我国酿酒专用小麦产业发展中的问题,从品种改良、标准化种植、基地建设等方面提出了意见和建议,以期为酿酒专用小麦产业健康发展提供借鉴.
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根茎膨大剂对党参药材和种子产量及质量的影响
《中药材 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：目的:评价根茎膨大剂对党参药材、种子产量及质量的影响,为控制党参生产中根茎膨大剂滥用提供参考依据.方法:在大田生产基础上,采用不同种类根茎膨大剂(丁酰肼、多效唑、矮壮素和氯化胆碱)对党参植株进行处理;种子质量评价参照《1996国际种子检验规程》进行;药材浸出物按照中国药典方法测定,总多糖含量采用紫外分光光度法进行测定,党参炔苷含量采用高效液相色谱法测定.结果:不同类型的根茎膨大剂均在一定程度促进党参根系的发育,提高党参药材的产量,但降低了党参药材质量,性状方面主要表现为主根变短,支根数量增多,含量方面以党参炔苷含量降低程度最为显著;根茎膨大剂对党参种子产量和质量均具显著负面影响,导致产种量降低,种子成熟度、千粒重、发芽率、发芽势、发芽指数各项指标均显著降低.结论:党参大田生产中应限制或者禁止使用根茎膨大剂.
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季节性补充灌溉对干旱山区党参产量和质量的影响
《时珍国医国药 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：通过大田实验,考察春夏两个典型干旱季节党参田补充灌溉对党参产量、质量的影响,为产地西移后党参高效生产奠定理论基础。选择前茬为豌豆茬作为试验田,设置不同灌溉处理模式,随机区组栽培。10月采收后测量性状数量指标,烘干后测量干物质量和药材性状数量指标;参照中国药典方法对浸出物含量进行测定;采用紫外分光光度法测定多糖含量;采用HPLC测定党参炔苷和白术内酯Ⅲ的含量。结果表明党参产量整体表现为SA>S>A>CK>X1≈X2,春夏两季均进行补充灌溉产量最大,是对照组产量的4倍,决定产量的两个主要因素是春季出苗率和单株产量;在性状质量方面表现趋势和产量一致,整体表现为SA>S>A>CK>X1≈X2;在有效物质含量方面,浸出物和多糖含量变化趋势一致,表现为X1
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