《四川农业科技
》
2024
摘要：菜籽油富含多酚、维生素E、植物甾醇和类胡萝卜素等多种功能性成分，为准确对其定性和定量分析，选择合适检测技术尤为关键。油样前处理主要有溶剂直接稀释、皂化、衍生化、液液萃取和固相萃取等方法，目标物检测主要有比色、光谱、色谱、质谱、核磁共振等方法，但是菜籽油功能性成分专用标准化检测体系尚不完善。文中综述了菜籽油中主要功能性成分种类与含量、前处理方法和检测方法的优缺点与适用范围，以期为准确检测及高质化产品品质监控评价提供参考。
关键词：
菜籽油
多酚
维生素E
植物甾醇
类胡萝卜素
《四川农业科技
》
2022
摘要：菜籽油是我国第一大自产食用植物油.菜籽油为人体提供的营养包括脂肪酸和脂溶性营养素两大类.菜籽油中主要脂肪酸包括油酸、亚油酸和亚麻酸等,其组成合理,适宜人体营养健康需求.菜籽油是多酚、植物甾醇、维生素E、类胡萝卜素等脂溶性营养素的重要来源,这些物质对人体健康起到至关重要的作用.因此,菜籽油是一种物美价廉的健康食用植物油.
关键词：
油酸
亚油酸
亚麻酸
多酚
植物甾醇
类胡萝 卜素
