科研产出
基于主成分分析和聚类分析的李子果实品质综合评价
《食品工业科技 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为了解不同品种李子的品质特性,本文选取 12个品种李子作为研究对象,分别从外观、理化及糖酸组成等方面对果实品质进行了对比分析,同时采用主成分分析和聚类分析对李子品质性状进行综合评价.结果表明,不同品种李子外观、理化和糖酸组成等指标均表现出丰富的多样性.糖酸组成、色泽、单果重、果实密度和果形指数等是评价李子综合品质的关键性指标.12个品种中'紫皇'(ZH)'圣雪珀'(SXP)'爱丽丝'(ALS)'香李'(XL)'香甜李'(XTL)5个品种综合评分为正值,品质较好.其中,ZH和SXP品质特征为出汁率、可溶性固形物、总糖含量及色泽品质高;ALS品质特征为总糖、总甜度、甜酸比和糖酸比最高;XL和XTL品质特征为可溶性固形物含量、糖酸比、甜酸比高,但出汁率低.该研究结果可作为不同用途李子品种筛选的重要参考依据.
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不同品种李子品质特性及其酿酒适宜性评价
《食品工业科技 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为筛选李子果酒发酵的适宜品种，本研究以四川省主栽和新选育的7个李子品种为研究对象，采用理化分析、顶空固相萃取-气相色谱-质谱（Headspace Solid Phase Microextraction Gas Chromatography-Mass Spectrometry,HS-SPME-GC-MS）技术结合差异显著性分析和偏最小二乘判别分析（Orthogonal Partial least Squares-Discriminant Analysis,OPLS-DA）分析了7个品种的基本理化特性，全面分析比较7个品种发酵李子酒的品质。结果表明，7个品种李果实的品质表现出丰富的多样性，其中紫皇（ZH）和大石早生（DS）具有可溶性固形物（SSC）、多酚和黄酮含量高等优点，是酿造高品质李子酒的佳选原料。通过对7个品种李子发酵果酒品质比较可知，ZH和DS发酵果酒抗氧化能力、干浸出物（>52.08g/L）和酒精度（>14.03%vol）均显著高于其它五个品种（P<0.05），且挥发性风味物质丰富，其中ZH酒体中酯类、醇类和萜烯类化合物含量丰富，赋予其显著的果香和花香特征，DS酒体中特征香气物质为庚酸乙酯、叔丁基丙二酸酯、1-庚醇和橙花醇等，李子典型香气好。此外，在感官评价中ZH和DS这2个品种，在香气、滋味和口感方面评分较高，表明ZH和DS两个品种适宜于李子果酒发酵，该研究为李子酒适酿品种的选择和栽培提供理论依据。
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富硒李子生产技术研究
《农学学报 》 2019
摘要：为了稳定和提高李子生产的效益,笔者选用长沙隆兴化工有限公司生产的有机富硒液体肥,在李子生长的不同时期,施用不同用量的富硒有机肥,测定成熟期李子中的富硒效果.结果表明:在膨果期(果子5 mm)时,分别用富硒有机肥3000 mL/hm~2、3750 mL/hm~2兑水450 kg均匀喷施李子树的全株叶片,成熟李子果肉中的硒含量分别富集到0.0255、0.0296 mg/kg,达到国家富硒水果的标准.同时,还可以提高可溶性固形物、维生素C、可溶性糖,改善果型,提高商品性.具体的施用方法为:在膨果期(果子5 mm)时,用富硒有机肥1500 mL/hm~2兑水450 kg均匀喷施李子树的全株叶片.间隔15日后再喷施1次.通过应用该方法生产富硒李子,可以稳定和提高李子生产效益的提高,促进丘陵区、山区等李子产区精准扶贫.
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