《食品研究与开发
》
2024
北大核心
摘要：我国的桑叶资源丰富，在食品领域主要为将桑叶加工成桑叶茶。桑叶茶含有丰富的活性成分，具有降血糖、降血压、抗病毒、抗氧化等功效，其黄酮、生物碱、多糖、γ-氨基丁酸等活性成分是功能食品、临床医学等行业的研究热点。但目前桑叶茶加工仍处于探索阶段，其活性成分含量和功效与桑树品种、加工工艺密切相关。该文系统总结了桑叶茶的活性成分、功效及影响因素的最新研究成果，旨在为桑叶茶的高值化开发利用以及桑叶保健茶的研发提供参考。
关键词：
桑叶茶
活性成分
功效
功能性食品
影响因素
《菌物研究
》
2021
摘要：2012年羊肚菌在四川实现大田商业化栽培后,已相继推广到全国20余省市,成为一个风险与机遇并存的产业。羊肚菌成功驯化后对羊肚菌的研究也进入到一个新的阶段,围绕产业发展需求,对羊肚菌的资源发掘、遗传育种、栽培及产品开发等相关研究激增,但仍日益明显地表现出研究滞后于生产需求的现象。文中重点对2012年后的相关研究进展进行了综述,为进一步研究提供信息。
关键词：
种质资源
营养袋
品种选育
生活史
交配型
子囊孢子
功效
《福建茶叶
》
2012
摘要：咖啡碱是茶叶重要的滋味物质,具有兴奋、抗癌、抗肥胖、抗菌等作用。本文从茶叶咖啡碱的性质,功效.含量测定三个方面进行了综述,并对其发展作了展望。
关键词：
茶叶
咖啡碱
功效
含量测定
