科研产出
不同叶位桑叶茶的营养活性成分分析
《四川蚕业 》 2022
摘要：为了进一步明确不同叶位、不同老嫩程度的桑叶对桑叶茶的活性成分的影响,以茶桑品种桂桑6号制备的桑茶为对象,测定了 6种桑叶茶样品的总糖、还原糖、水溶性糖、多糖、总黄酮、1-脱氧野尻霉素(DNJ)含量.结果表明,不同叶位桑叶加工的桑叶茶活性成分含量差异显著,随着桑叶叶位的增加,桑叶茶的多糖、黄酮和DNJ含量整体呈现显著降低趋势,一级春桑多糖和DNJ含量最高分别为14.99%和2.81mg/g,霜桑绿茶黄酮含量最高为34.06 mg/g,比中间值高12.9%,同时总糖、还原糖和水溶性糖含量均最高,而茉莉桑茶的活性成分均远低于其他桑茶,可能与其萎凋、发酵等制作工序有关.结论认为:桑叶茶的活性成分含量与桑叶所含的功能成分以及加工工艺密切相关,通过选择适宜的原料桑叶叶位(成熟度)、采收季节、加工工艺可以提高桑叶茶的品质.
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不同加工工艺和反复冻融对桑叶茶活性成分含量的影响
《食品科技 》 2021 北大核心
摘要：为了提升新鲜桑叶制成桑叶茶的品质,通过测定桑叶茶中的多糖、总黄酮、1-脱氧野尻霉素（DNJ）等活性成分含量,研究不同加工工艺和反复冻融对桑茶活性成分含量的影响。结果表明,桑叶茶加工过程中对桑叶茶活性成分含量有显著影响的是杀青和烘干工序,揉捻对桑叶茶的DNJ含量无显著影响。高温杀青有利于总糖和黄酮的积累,90 ℃烘干提香的茶样总糖、多糖、黄酮和DNJ含量最高,显著高于60 ℃和120 ℃制成的茶样（P<0.05）。冻融组桑叶茶中的多糖、黄酮和DNJ含量显著高于传统桑叶茶,即冻融处理能有效提高桑叶茶的活性成分。反复冻融能降低DNJ的损失率,并提高桑叶茶DNJ的溶出率。综上所述,在漂烫杀青30 s、220 ℃滚筒杀青、反复冻融3次、轻压10 min、重压15 min、90 ℃烘干提香的加工条件下,制成的桑叶茶多糖、黄酮等活性成分的保留度及DNJ浸出率相对较高,更利于发挥桑叶茶降血糖功效。
关键词： 桑叶茶 反复冻融 加工工艺 活性成分 1-脱氧野尻霉素
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13种多酚类异构体的超高效液相色谱-四级杆串联飞行时间质谱分析
《合成化学 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：建立了13种多酚类异构体的超高效液相色谱-四级杆串联飞行时间质谱(UPLC-QTOF-MS)分析方法.采用Kinetex 2.6 mm Biphenyl色谱柱(2.1 mm×100 mm,100?),以0.1%甲酸水溶液-甲醇/乙腈(V/V=30/70)为流动相,梯度洗脱,在负离子模式下全扫描采集;基于化合物一级精确质量数、同位素分布、二级全谱以及保留时间,对山奈酚、樱花素、绿原酸、橙皮甙及其异构体等13种多酚进行了分析.将建立的多酚类异构体筛查方法应用于桑叶茶和绿茶实际样品的分析,检测到绿原酸及其异构体和山奈酚-3-O-葡萄糖醛酸苷等7种组分.该方法可用于茶多酚等植物多酚类或有机合成多酚类化合物的快速筛查及定性定量分析.
关键词： 超高效液相色谱-四级杆串联飞行时间质谱 多酚类异构体 质谱筛查 绿茶 桑叶茶
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