科研产出
基于定量蛋白质组技术解析不同酿酒稻米品种的成分差异
《中国酿造 》 2025
摘要：采用定量蛋白质组技术分析两种酿酒稻米（PXY、JKY）的蛋白质组成差异及其与白酒酿造的潜在关系。结果表明，从稻米样品中检测到蛋白质5 153个，其中差异表达蛋白质223个，在PXY中上调117个，下调106个。基于基因本体论（GO）、京都基因和基因组百科全书（KEGG）的富集分析结果显示，差异表达蛋白质参与白酒发酵的多种生物学过程和代谢通路，包括糖酵解/糖异生、淀粉生物合成、淀粉和蔗糖代谢、多糖分解代谢过程、蛋白水解作用、丁香烯氧化生成丁香酸等，表明原料蛋白质组成对白酒生产具有重要影响。研究结果初步从蛋白组水平揭示原料与白酒酿造的关系，可为优质原料的选择提供依据。
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5种植物精油对稻曲病菌的抑菌活性比较及薰衣草精油抑菌机制分析
《植物保护 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：本试验采用菌丝生长速率法测定了5种植物精油对稻曲病菌Ustilaginoidea virens的抑菌效果，通过测定精油对菌丝的有效抑制中浓度(EC50),筛选作用效果最佳的植物精油，并进一步分析了精油对稻曲病菌的作用机制。结果显示，薰衣草精油对稻曲病菌的作用效果最佳，其EC50为0.249 mg/mL。薰衣草精油可降低稻曲病菌细胞中Na+K+-ATP酶（Na+K+-ATPase）、琥珀酸脱氢酶（SDHase）和NAD-苹果酸脱氢酶（NAD-MDHase）的活力；同时，也可降低稻曲病菌细胞膜上麦角固醇的含量。通过比较转录组分析发现，在薰衣草精油处理后，稻曲病菌中有20个转录因子的表达量发生了变化；同时，糖代谢、氨基酸代谢以及核酸代谢途径中的一些重要调控基因表达量也发生了改变。结果表明，薰衣草精油可通过降低病原菌能量代谢中酶活力、细胞膜上麦角固醇的含量以及干扰糖代谢、氨基酸代谢和核酸代谢途径中重要基因的表达来抑制病原菌的生长。
关键词： 薰衣草精油 稻曲病菌 抑菌机制 转录组分析 代谢途径
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基于非靶向代谢组技术解析不同酿酒稻米品种的成分差异
《食品科学 》 2024 EI 北大核心 CSCD
摘要：采用非靶向代谢组技术分析2种酿酒稻米（JKY和PXY）的代谢物组成差异及其与白酒酿造的关系。从稻米样品中检测到代谢物4 159个，其组成以脂质和类脂分子、有机杂环化合物、有机酸和衍生物为主。从PXY和JKY之间筛查出差异代谢物326个（变量投影重要性>1、P<0.05），包括乳酸、阿魏酸、延胡索酸等白酒主要成分，以及支撑酿酒微生物生长的蜜二糖、麦芽糖、葡萄糖和乳果糖等重要底物。对差异代谢物进行京都基因和基因组百科全书富集分析，共获得差异显著的生物学途径16条（P<0.05），其中14条归属于代谢功能，包括与白酒酿造相关的半乳糖代谢、不饱和脂肪酸生物合成、脂肪酸生物合成和丁酸代谢。研究结果进一步揭示了原料与白酒酿造的关系，可为优质原料的选择与推广提供依据。
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川明参转录组分析及SSR分子标记开发
《中药材 》 2019 北大核心
摘要：目的:获得川明参转录组信息,探索川明参多糖和黄酮类化合物生物合成途径相关的基因,开发高效的SSR分子标记。方法:利用Illumina HiSeq 2500高通量测序对川明参全株进行转录组测序,经CAP3软件拼接组装后获得Unigenes,然后进行生物信息学分析。结果:获得了46 576 691条Clean Reads。从头组装产生了64 984条Unigenes。通过Blastx比对分析显示,比对到Uniprot数据库的Unigenes有35 604条(54.80%),Nr数据库有35 591(54.80%)条,GO数据库有18 291条(28.20%),COG数据库有19 950条(30.70%)。8 141条Unigenes(12.50%)映射到242条代谢通路,其中,58条Unigenes参与黄酮类化合物的生物合成,128条Unigenes参与川明参多糖的生物合成,共编码了28种不同的酶。此外,检测到18 271个SSR位点,设计SSR引物842对,选择30对引物用于36份川明参样品的遗传多样性分析,其中13对引物能在36份样品中成功扩增出条带。结论:川明参转录组数据可为探索川明参次生代谢产物的生物合成机制提供重要的参考,也可为川明参的遗传多样性研究和分子标记辅助育种提供依据。
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