《酿酒科技
》
2021
北大核心
摘要：根据四川省白酒产业高质量发展需要,在深入高粱生产市县和名优酒业调查基础上,全面分析了四川省酿酒糯高粱生产现状和存在的主要问题,进而提出高粱产业高质量发展对策,可供从事高粱研究科技人员、政府职能部门和酒类企业参考.
关键词：
酿酒
糯高粱
现状
问题
对策
《大麦与谷类科学
》
2020
摘要：玉米是酿造多粮浓香型白酒原料之一,国内外目前还没有系统、规范的酿酒玉米生产技术标准,所生产的产品个性化指标未能突出显现.本技术规程是在多年试验的基础上,经综合分析和大面积示范验证后提出,主要对宜宾酿酒玉米绿色种植的品种选择、质量指标、栽培措施、收获贮藏等技术进行规范,用于指导生产,为当地酿酒玉米产业发展提供技术支撑.
关键词：
酿酒
玉米
生产
质量
规程
《大麦与谷类科学
》
2020
摘要：采用3个不同类型的糯大麦品种(二棱裸粒糯大麦、二棱皮粒糯大麦、多棱裸粒糯大麦),通过实验室模拟川法小曲酒生产工艺以及酒厂生产试验,与四川酿酒生产中常见谷物原料糯高粱、粳高粱、稻谷、普通青稞相比较,研究糯大麦酿制白酒的特性.结果 表明,糯大麦比稻谷、粳高粱和糯高粱吸水快,饱和含水量高,蒸粮时间短,节能约50%,出酒率高,酒质和口感具有本作物酿酒风味特点;糯大麦与非糯性普通青稞酿酒品质相当,但出酒率以及酒中的总酸和总酯含量较高.糯大麦是适合生产清香型小曲酒和青稞白酒的一种新型酿酒原料.
关键词：
糯大麦
酿酒
小曲酒
青稞白酒
《中国酿造
》
2012
北大核心
摘要：对6种酿酒高粱籽粒的酿造性能进行比较。结果显示,各品种高粱籽粒的饱和吸水量无显著差异。其中3种糯高粱饱和吸水量数值较低、吸水率较快,饱和吸水时间均为8h;而3种粳高粱为12h。润粮过程中,3种糯高粱籽粒的裂口率无差异且均显著低于粳高粱。糖化发酵阶段,各高粱样品的还原糖峰值与到达峰值的时间均有所不同,主要差异在于3种糯高粱还原糖含量在整个糖化期相对较高,液化性能较强,并且在发酵过程中CO2失重量较大。结果表明,供试的6种高粱籽粒酿造性能均有一定差异,3种糯高粱酿造性能较好。
关键词：
高粱
酿酒
吸水性能
裂口
糖化
液化
发酵
《西南农业学报
》
2011
北大核心
CSCD
摘要：本试验对川东南酿酒(糯)高粱栽培中的品种选用、最佳播种期、移栽苗(叶)龄、种植密度和氮肥施用量进行了研究.结果表明:泸糯8号是一个适宜该区域种植的高产、优质酿酒(糯)高粱品种,该品种在4月上旬播种,苗龄30 ~35 d或叶龄4.5 ~5.5叶移栽,每667 m2种植6000 ~7000株,每667 m2施氮10~12.5 kg的条件下可获得较高产量.
关键词：
酿酒
糯高粱
品种
栽培
《西南农业学报
》
2011
北大核心
CSCD
摘要：本试验对川东南酿酒(糯)高粱栽培中的品种选用、最佳播种期、移栽苗(叶)龄、种植密度和氮肥施用量进行了研究。结果表明:泸糯8号是一个适宜该区域种植的高产、优质酿酒(糯)高粱品种,该品种在4月上旬播种,苗龄30～35 d或叶龄4.5～5.5叶移栽,每667 m2种植6000～7000株,每667 m2施氮10～12.5 kg的条件下可获得较高产量。
关键词：
酿酒
糯高粱
品种
栽培
《食品与发酵科技
》
2009
摘要：白酒业是四川省食品工业的优势产业.高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴.高粱是主要的酿酒原料,在种植业中占有不可代替的位置.加强科研投入,推广新品种新技术,建立酿酒高粱基地对促进我省酿酒业发展有重要意义.
关键词：
酿酒
高粱
生产现状
发展方略
《食品与发酵科技
》
2009
摘要：白酒业是四川省食品工业的优势产业。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。高粱是主要的酿酒原料,在种植业中占有不可代替的位置。加强科研投入,推广新品种新技术,建立酿酒高粱基地对促进我省酿酒业发展有重要意义。
关键词：
酿酒
高粱
生产现状
发展方略
《种子
》
2005
北大核心
CSCD
摘要：泸糯3号是四川农业科学院水稻高粱研究所育成的三系糯质高粱杂交种,表现产量高,抗叶斑病,淀粉含量高,出酒率高,是酿造浓香型、酱香型和小曲酒的优质原料.适宜我国南方高粱区种植.
关键词：
酿酒高粱
杂交种
泸糯3号
高粱杂交种
应用
选育
酿酒
农业科学院
抗叶斑病
淀粉含量
《酿酒科技
》
2000
摘要：研究了粳高粱和糯高粱的酿酒工艺参数。结果表明 ,糯高粱具有吸水量小、吸水速率快、吸水膨胀率小、糊化温度高等特点 ;而粳高粱则与此相反。因此 ,在酿酒生产上 ,要根据不同类型高粱的酿酒品质特性 ,适当调整生产工艺。
关键词：
白酒
糯高粱
粳高粱
酿酒
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