您好,欢迎访问四川省农业科学院 机构知识库!

一种酥软化渣牛肉干及其生产方法

专利类型: 中国发明申请

专利权人: 四川省蜀光甘薯有限责任公司;四川省农业科学院作物研究所

发明人: 雷激;黄钢;谢江

专利号: CN98120180.6

摘要: 取牛腿肉,用水洗净,浸泡2—3小时,除血水;将肉切成0.25kg块,在沸水中煮约20分钟取出,原汤待用。待肉块冷却切成0.8×0.8×5cm的条状,并去筋煮制。调料用食盐、砂糖、酱油、姜、白酒、小茴、大料、甘草、姜黄、草果、花椒、桂皮、桔子、嫩肉精。将调料加入原汤中,与肉坯共同煮制,水干前10分钟加入砂糖,水干时出锅。将肉坯放于60℃烘箱烘3—4小时,肉干包装得成品。本发明的五香牛肉干,外表呈浅黄色,质地松软化渣。$#!

  • 相关文献
作者其他论文 更多>>