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泸州老窖窖泥化学成分差异研究

文献类型： 中文期刊

作者： 任道群 1 ; 姚万春 1 ; 廖建民 1 ; 沈才洪 2 ; 应鸿 2 ; 许德富 2 ; 刘向阳 2 ;

作者机构： 1.四川省农业科学院水稻高粱研究所生物中心

2.泸州老窖股份有限公司

关键词： 白酒;泸州老窖;窖泥;层次;化学成分;差异

期刊名称： 酿酒科技

ISSN： 1001-9286

年卷期： 2005 年 2005 卷 01 期

页码： 45-49

收录情况： 北大核心

摘要： 系统地研究了泸州老窖不同窖龄、不同层次的窖泥在N,P,K,有机质、水分含量及pH值等方面的差异及规律性。结果表明:1.窖泥中的各种成分与原建窖土壤和封窖泥均有较大差异,其中的全N,全P,全K,速效N,速效P,速效K以及有机质含量均远高于原建窖土壤,而pH值则略低于建窖土壤;2.窖底泥与窖壁泥在许多项目上的差异性与传统的观点有较大差异;3.同一类型窖池不同层次的窖泥成分含量差异较大,窖底泥的有机质、全P,全N,水解性N含量及pH值均明显高于窖壁泥;窖壁上层的pH值和有机质含量均高于窖壁下层;4.同一层次不同窖龄窖泥成分含量也有一定差异,但多数成分变化规律性不明显;5.已连续使用400多年的国宝窖池同其他窖龄池的窖泥成分有明显差异。

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