文献类型： 中文期刊

作者： 彭家泽 ¹ ; 李经信 ² ;

作者机构： 1.四川省农科院果树研究所

2.江津县政府柑桔办公室

期刊名称： 四川农业科技

ISSN： 1004-1028

年卷期： 1992 年 02 期

页码： 44

摘要： 大蒜不仅是调味佳品,而且还具有很高的营养保健功能。除含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素外,还含有具有较强抗癌作用的锗,对风湿病、糖尿病有疗效。此外,大蒜中还有高活性物质及甲基——丙烯基——