您好，欢迎访问四川省农业科学院 机构知识库！

不同羊肚菌氨基酸比较分析及营养评价

文献类型： 中文期刊

作者： 熊丙全 1 ; 兰秀华 1 ; 彭卫红 1 ; 甘炳成 1 ; 谢丽源 1 ;

作者机构： 1.成都农业科技职业学院园林园艺分院;电子科技大学生命科学与技术学院/信息生物学研究中心;四川农业科学院土壤肥料研究所

关键词： 羊肚菌;氨基酸;营养评价;聚类分析

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2020 年 02 期

页码： 114-119

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 分析不同品系羊肚菌菌株的氨基酸组成,探讨其营业价值。以20个不同品系羊肚菌菌株为实验材料,采用氨基酸自动分析仪测定氨基酸含量,通过氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)等多个指标对其营养价值进行评价。结果表明,羊肚菌必需氨基酸种类齐全,呈味氨基酸和药用氨基酸含量丰富,鲜甜味氨基酸占比大;亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸+胱氨酸在羊肚菌样品中表现相对不足,为羊肚菌的第一限制氨基酸。氨基酸总量与各类别氨基酸相关性极显著,但与蛋白质营养价值显著性不相关;通过聚类分析,样品可分为两大类,第一类为高质蛋白品系,第二类为营养较差品系。该研究结果为羊肚菌育种和产品开发提供了良好的理论参考。

  • 相关文献

[1]苦荞麦的氨基酸含量与营养评价. . 2000

[2]6份毛木耳种质氨基酸组成及其营养评价. 叶雷,张波,杨学圳,谭伟,李小林. 2024

[3]九龙县三种颜色籽粒苋营养成分分析与评价. 石治强,阿石不刚,邓倩,钟胜男,蒲志刚,肖俊,丁洪霞,唐怀仲,王庆鹏,蒋云. 2025

[4]不同生态环境对羊肚菌挥发性物质的影响. 谢丽源,许瀛引,彭卫红,甘炳成. 2020

[5]羊肚菌挥发性物质综合评价和品质差异分析. 兰秀华,谢丽源,许瀛引,彭卫红,甘炳成. 2019

[6]不同生态环境对羊肚菌非挥发性呈味物质的影响. 谢丽源,兰秀华,彭卫红,甘炳成. 2020

[7]外源添加酵母对黑豆酱油品质的影响. 钟小廷,吕杰,易谦武,刘迎涛,李可. 2020

[8]四川羊肚菌高效栽培模式与技术. 陈影,唐杰,彭卫红,甘炳成,黄忠乾. 2017

[9]野生黑虎掌菌与羊肚菌营养成分测定及分析比较. 黄世群,秦琳,仲伶俐,赵珊,周虹,李曦,刘月悦,白胜. 2019

[10]羊肚菌烂柄病发生对土壤真菌群落结构的影响. 陈诚,李强,王剑,伏荣桃,金鑫,熊川,卢代华. 2018

[11]羊肚菌的药用价值及开发利用. 任丹,郑林用,余梦瑶,葛绍荣,罗霞. 2009

[12]林下羊肚菌高效栽培技术. 唐利民,邓玲,干雪梅,包国芳,苗人云,彭卫红,甘炳成. 2018

[13]羊肚菌发生白蚁为害的原因与防控技术. 曾小虎,杨晶,王思忠,杨学圳,杨敬. 2024

[14]羊肚菌栽培技术的优化及其对土壤酶活性的影响. . 2018

[15]四川羊肚菌高效栽培模式与技术. 唐杰,彭卫红,甘炳成,黄忠乾,王勇,姜邻,闵江,刘理旭. 2016

[16]羊肚菌营养袋制作原料的化学成分分析及配方优化. 苗人云,刘天海,罗建华,唐利民,黄忠乾,彭卫红,甘炳成,谭昊. 2020

[17]羊肚菌菌塘土壤细菌群落的结构及多样性. 李小林,李强,郑林用. 2015

[18]三种食药用菌对不同化学药剂安全性的评估研究. 杨学圳,黄钰,陈丽,张波,叶雷,李小林,王军. 2024

[19]四川羊肚菌人工栽培的现状分析. 唐杰,何晓兰,陈影,谭昊. 2016

[20]川西平原稻-蔬-菌轮作高产高效栽培技术. 冯慧,董绍斌,王波,刘勇强,黄强,吴孝波,刘育生,杨成明. 2021

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：四川省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台