文献类型: 中文期刊
作者: 谢丽源 1 ; 兰秀华 2 ; 彭卫红 1 ; 甘炳成 1 ;
作者机构: 1.四川省农业科学院土壤肥料研究所
2.电子科技大学生命科学与技术学院信息生物学研究中心
关键词: 羊肚菌;生态环境;非挥发性呈味物质;主成分分析;聚类分析
期刊名称: 食品工业科技
ISSN: 1002-0306
年卷期: 2020 年 017 期
页码: 237-242
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要:
本文对不同生态环境下(包括平原、高原、丘陵、山区)羊肚菌样品的非挥发性呈味物质(5′-核苷酸、呈味氨基酸、可溶性糖、糖醇、有机酸)进行了分析,并通过主成分和聚类分析对其进行区分和聚类.结果表明,不同生态环境羊肚菌样品中检测到8种可溶性糖、1种糖醇及8种有机酸,种类丰富,含量不同,不存在一定规律性;5′-核苷酸种类齐全,鲜味氨基酸含量丰富,等鲜浓度处于第二水平(100g MSG/100 g
- 相关文献
[1]不同生态环境对羊肚菌挥发性物质的影响. 谢丽源,许瀛引,彭卫红,甘炳成. 2020
[2]羊肚菌挥发性物质综合评价和品质差异分析. 兰秀华,谢丽源,许瀛引,彭卫红,甘炳成. 2019
[3]不同品种羊肚菌挥发性物质分析及综合评价. 谢丽源,兰秀华,唐杰,彭卫红. 2021
[4]不同羊肚菌氨基酸比较分析及营养评价. 熊丙全,兰秀华,彭卫红,甘炳成,谢丽源. 2020
[5]甘薯主要亲本材料的主成分分析及聚类分析. 李育明,黄迎冬,何素兰,杨洪康. 2007
[6]四川及南亚水稻恢复系的聚类分析及类群比较. 李勤修,吕建群,陈林. 2009
[7]73份亚洲水稻恢复系农艺性状的主成分与聚类分析. 曹应江,郑家奎,蒋开锋,张涛,杨莉,杨乾华,万先齐,罗婧. 2015
[8]基于6个重要农艺性状的四川地区大蒜资源表型评价. 苗明军,李金刚,李全兴,李志,游敏,杨亮,刘独臣,常伟. 2018
[9]不同品种桑椹加工品质比较研究. 吴劲轩,夏川林,殷浩,胡古月,冯俊,张浩仁. 2019
[10]达州市烟田杂草种类及群落数量分析. 杨兴有,阳苇丽,尹宏博,周开绪,何正川,严占勇,魏建钧,侯涛,杨吉光,赵浩宇. 2016
[11]山茶种质资源主要表型的遗传多样性分析. 鲜小林,秦帆,万斌. 2015
[12]早籼良种主要性状分析和高产育种探索. 蒋开锋,郑家奎,万先齐,朱永川. 1995
[13]水稻早熟恢复系体细胞无性系数量性状的遗传差异. 谢戎,黄富,李耘,吴丽君,刘成元. 2004
[14]农村全面小康建设评价体系的构建及区域差异性研究. 吕火明. 2016
[15]芥甘杂交创制新型甘蓝型油菜的表型多样性分析. 宋丰萍,程嘉庆,刘振兴,程志强,程田田,蒙祖庆. 2021
[16]古蔺野生大茶树资源农艺性状多样性分析. 熊元元,王云,刘晓,刘飞,张厅,李春华,王小萍. 2022
[17]基于表型性状的藜麦种质遗传多样性分析. 唐力为,代沙,蔺雨阳,任尧,李倩,吕婉茹,张洁,补雪梅,蒋云. 2022
[18]基于主成分分析和聚类分析的蓝莓品质综合评价. 许文静,陈昌琳,邓莎,刘怡君,吕远平. 2022
[19]裸燕麦膳食纤维组成含量研究及优异资源筛选. 秦琳,李曦,赵珊,黄世群,刘龙龙,仲伶俐. 2023
[20]羊肚菌新品种'川羊肚菌5号'. 唐杰,彭卫红,甘炳成,黄忠乾,王勇. 2017
作者其他论文 更多>>
-
早春甜瓜-秋冬羊肚菌高效栽培模式
作者:蔡鹏;唐杰;李跃建;彭卫红;房超
关键词:厚皮甜瓜;羊肚菌;栽培;高效
-
抑制烟草青枯病的3株放线菌筛选及鉴定
作者:吴翔;谭昊;彭卫红
关键词:烟草青枯病;放线菌;筛选;鉴定
-
四川食用菌近3年产量产值分析与产业发展建议
作者:张波;谭伟;李小林;叶雷;彭卫红;姜邻;甘炳成
关键词:食用菌;四川;产量;产值;建议
-
羊肚菌栽培对沙漠砂基质中微生物群落及基质理化性质的影响
作者:谭昊;刘天海;闫世杰;余洋;姜邻;彭卫红
关键词:羊肚菌;沙漠砂;微生物群落;腐殖质;氮素
-
成都平原地区梯棱羊肚菌人工栽培生态环境参数范围及变化规律
作者:谭昊;苗人云;刘天海;唐杰;杜大兵;韩海涛;杨海军;林松;黄忠乾;彭卫红
关键词:羊肚菌人工栽培;生态环境参数;实时监测;24 h周期波动
-
石灰质量调查及添加量对糙皮侧耳熟料栽培的影响
作者:刘天海;苗人云;陈春秀;刘理旭;周洁;彭卫红;黄忠乾;谭昊
关键词:糙皮侧耳;石灰;添加量;pH;菌丝长速;产量
-
微酸性电解水和紫外光结合对采后六妹羊肚菌的保鲜作用
作者:许瀛引;谢丽源;张志远;彭卫红;何晓兰;唐杰
关键词:六妹羊肚菌;采后品质;微酸性电解水;紫外光;保鲜