文献类型： 中文期刊
作者： 谭伟 1 ; 赵树海 2 ; 王国秀 3 ; 张波 1 ; 叶雷 1 ; 彭卫红 1 ; 李小林 1 ; 张琼 2 ;
作者机构： 1.四川省食用菌研究所
2.巴中市通江银耳科学技术研究所
3.通江县经济作物技术推广站
关键词： 通江银耳;发祥地;古法栽培;旧法栽培;新法栽培;创新栽培;消费人群变化
期刊名称： 食药用菌
ISSN： 2095-0934
年卷期： 2023 年 006 期
页码： 355-364
摘要： 通江（县）是银耳人工栽培发祥地。通江银耳特指在四川省通江县境内生长在青冈木上的银耳子实体。介绍通江银耳的栽培技术经历了古法栽培、旧法栽培、新法栽培和创新栽培四个历史阶段：古法栽培是找寻自然长有银耳的山林采伐青冈树，置于林间让其出耳，选山是其重要工序；旧法栽培形成了选山、砍棒和排山等13道作业工序；新法栽培融入了现代食用菌栽培理论技术，应用人工菌种和设施干预，形成有制种、砍棒、斫眼、接种、发菌、排堂等15道作业工序，增产和稳产效果显著；创新栽培突出栽培作业轻简化，在“凹口式”接种生产栽培种、电钻打孔和以钢架塑料大棚代替土墙耳堂等5个方面进行了改革。列举通江银耳历史产量和销售价格，指出曾经作为清朝贡品和达官显贵高端消费品的通江银耳，随着栽培技术的进步、产量的大幅增加及人们经济条件的改善，如今普通群众也能够消费。
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