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优良根霉菌株C-24和LZ-24的选育

文献类型： 中文期刊

作者： 姚万春 1 ; 任道群 1 ; 廖建民 1 ;

作者机构： 1.四川省农业科学院水稻高粱研究所

关键词： 小曲;根霉菌;选育

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2001 年 02 期

页码： 12-14

收录情况： 北大核心

摘要： 从收集的 33份优质曲样中分离纯化出 6 4株根霉菌 ,根据培养特征、稀碘液测试透明圈大小、酶活力、试饭情况、试饭糖分、酸度、产酒情况等筛选出了性能较优的根霉菌 2株 ,再经反复紫外线诱变处理 ,育成C -2 4和LZ -2 4两株优良的菌株。系列试验结果表明其生长速度快 ,试饭糖分分别比对照Q30 3高 2 7 1%、2 1 8%。对酿酒原料适应性广 ,大生产制曲效果好 ,出酒率和酒质明显提高。

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