文献类型： 中文期刊
作者： 李治华 1 ; 李华佳 1 ; 王雪涛 1 ; 董玲 1 ; 黄巧莲 1 ;
作者机构： 1.四川省农业科学院农产品加工研究所
关键词： 郫县豆瓣;真菌;聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳;多样性
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2017 年 38 卷 02 期
页码： 104-108
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以不同品牌的郫县豆瓣酱为研究对象,通过聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳免培养技术分析样品中微生物真菌菌群结构,并对典型条带进行测序,构建系统发育进化树。结果表明:郫县豆瓣酱真菌菌群种类较丰富,不同品牌的郫县豆瓣酱真菌菌群既包含共有菌群又存在一定差异。假丝酵母(Candida sp.)、曲霉(Aspergillus)、鲁氏酵母(Zygosaccharomyces rouxii)、奥默柯达酵母菌(Kodamaea ohmeri)是优势种群,尤其是黄曲霉(Aspergillus flavus)共有10个条带,占整个测序条带32.25%,表明郫县豆瓣酱的生产应特别注意防控黄曲霉。
- 相关文献
[1]豆瓣酱在不同油温下挥发性成分分析. 赵驰,李治华,董玲,赵正,何春华. 2020
[2]郫县豆瓣中蛋白质最佳水解工艺研究. 车振明. 2011
[3]氯素的杀菌机理及"二氯一碘异氰尿酸"对家蚕病原性病毒、真菌的杀灭效果研究. 刘俊凤,胡祚忠,刘刚,张剑飞. 2004
[4]毛木耳发菌棚内外空气真菌的检测. 黄忠乾,苗人云,郑林用,周洁,甘炳成,彭卫红,谢丽源,谭伟,唐利民. 2015
[5]草莓致腐霉菌的鉴定及其产毒能力研究. 代晓航,郭灵安,雷欣宇. 2017
[6]名贵地下真菌——块菌的研究进展. 清源,何晓兰,柳成益,杨梅,郑林用. 2013
[7]施氮量对玉米/大豆套作系统土壤微生物数量及土壤酶活性的影响. 周丽,陈平,杜青,庞婷,杨文钰,雍太文. 2017
[8]辣椒多样性及其利用. 滕有德. 2003
[9]不同类型生态茶园昆虫群落多样性. 彭萍,蒋光藻,侯渝嘉,徐泽,胡翔. 2004
[10]川楝内生放线菌多样性及抗菌活性筛选. 廖萍,赵翀,张瀚能,刘茂柯,Petri Penttinen,张小平,赵珂. 2016
[11]防治措施对苹果园昆虫群落结构及其稳定性的影响. 李建荣,石万成,刘旭. 1995
[12]土壤微生物多样性的研究方法. 李睿玉,杨红,马丹炜,全津莹,雷波. 2016
[13]镍矿区紫茎泽兰根际及内生细菌多样性研究. 赵珂,李小林,张波,辜运富,郑林用,张小平. 2015
[14]大渡河上游鱼类资源现状. 何斌,颜涛,黄颖颖,龙治海,严俊刚,赵凤麒,陈永胜,何治德,杜军. 2021
[15]采收期松茸菌塘土壤理化特性及对细菌多样性的影响. 李强,金鑫,陈诚,熊川,戢林,李廷轩,郑林用. 2016
[16]芦笋根际与非根际土壤微生物群落结构及多样性特征. 盛玉珍,黄玲,叶鹏盛,赖佳,刘勇,张骞方,刘佳,李丰山,韦树谷. 2024
[17]地埂植物篱对大型土壤动物多样性的影响. 蔡青年,林超文,黄晶晶,程序. 2009
[18]稻瘟病菌多样性研究进展. 黄敏,卢代华,高方远,陆贤军,任光俊. 2007
[19]草地贪夜蛾与黏虫肠道微生物的多样性分析. 易春燕,刘旭,王燕平,刘昌华,刘虹伶,吕玉梅,文维书,雷贤富,张翠翠. 2024
[20]四川省烟田杂草种类及群落特征. 李斌,向金友,杨兴有,朱建义,刘胜男,周小刚. 2016
作者其他论文 更多>>
-
苦荞黄酮提取工艺研究进展
作者：董玲;张凤菊;籍子涵;李家漫;赵驰;李琦;阿木布哈;黄巧莲;李治华
关键词：苦荞;黄酮;提取;绿色溶剂;天然低共熔溶剂;活性成分
-
川麦冬现状及发展前景
作者：余鳗游;吴涛;邓俊琳;向卓亚;陈建;黄巧莲;甘露;朱永清;夏陈
关键词：川麦冬;现状;产业;挑战与前景
-
农产品加工产业与乡村振兴协同发展路径研究
作者：黄巧莲
关键词：四川;农产品;乡村振兴;协同发展;加工产业
-
植物乳杆菌发酵蓝莓汁发酵和贮藏过程中理化指标及挥发性风味物质的变化
作者：廖茂雯;韩琛;刘玮;李艳琳;陈昌琳;袁怀瑜;周艳;李可;李华佳
关键词：蓝莓汁;植物乳杆菌;GC-MS;PCoA;OPLS-DA
-
不同繁育方式对花椒果实挥发性成分的影响
作者：刘茂;陈善波;赵驰;罗成荣;王莎;冯世静;李治华;张成浩;张志清;曹永红;郭永清;刘永红;邓增安
关键词：花椒;挥发性成分;HS-SPME;GC-MS;OPLS-DA
-
基于GC-IMS分析不同复配比例酵母菌和红茶菌对奶酒挥发性风味物质的影响
作者：周嘉诺;谢敬;聂鑫;李华佳;李可;隆瑞;唐佳鑫;江祖彬
关键词：红茶菌奶酒;挥发性风味物质;气相色谱-离子迁移谱
-
小麦品种对浓香型大曲品质、微生物群落及代谢产物的影响
作者：罗江陶;赵驰;汤奥星;张凤菊;杜禹锋;李治华;蒲宗君
关键词：小麦;品质性状;制曲;微生物群落结构;代谢组;多元统计分析
