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• 基于质构分析的川式酥皮月饼饼皮配方优化及储存特性研究

  作者：杨文丹;邓勇;艾如良;范忠;曾晓丹;李俊

  关键词：川式月饼;质构分析;水分迁移;硬度;储存特性

• 基于模糊数学评定与响应面法优化预制芽菜扣肉工艺

  作者：曹政;孟凡冰;董玲;张凤菊;刘达玉;李云成

  关键词：预制菜;芽菜扣肉;模糊数学;响应面法;工艺

• 臭氧处理对晚熟柑橘的采后贮藏品质变化及杀菌效果分析

  作者：乐梨庆;夏小龙;龙勇;陈德勇;高丽;曾晓丹;李华佳;朱永清;祝进;贺红宇

  关键词：晚熟柑橘;臭氧;不同处理时间;采后保鲜;品质

• 不同品种李子品质特性及其酿酒适宜性评价

  作者：周艳;陈雅;廖茂雯;李可;李华佳;刘佳;刘达玉;朱永清

  关键词：李子;品种;发酵酒;挥发性风味;品质特性

• 酵母菌对发酵萝卜品质的影响

  作者：王雅利;赵楠;葛黎红;赖海梅;杨梦露;黄玉立;梅源;刘达玉;朱永清

  关键词：发酵萝卜;酵母菌;挥发性风味物质;发酵品质

• 不同采收期和冷藏期对四川"清见"杂柑品质特性的影响

  作者：高丽;龙勇;陈德勇;乐梨庆;李红章;李华佳;曾晓丹;朱永清;祝进;贺红宇

  关键词：采收期;清见杂柑;冷藏期;品质特性

• 猕猴桃发酵果酒生产工艺研究进展

  作者：周艳;李华佳;李可;梁钰梅;林籽汐;廖茂雯;刘达玉;朱永清

  关键词：猕猴桃;果酒;原料;菌种;发酵工艺