文献类型： 中文期刊
作者： 杨亮材 1 ; 郑定贵 1 ; 丁远学 1 ; 张明亮 1 ; 李少敬 1 ;
作者机构： 1.四川省农科院茶叶研究所
关键词： 茶叶，茶叶加工，工艺，品质最佳／扁形名茶
期刊名称： 西南农业大学学报
ISSN： 10002642
年卷期： 1994 年 06 期
页码：
收录情况： 北大核心
摘要： 本文研究了全炒、半烘炒及烘青等工艺对扁形名茶品质及其生化成分的影响。结果表明，半烘炒工艺茶叶的品质及茶多酚、水浸出物、叶绿素、茶氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸等含量均高于烘青及全炒工艺，为扁形名茶的最佳新工艺。
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