科研产出
西伯利亚鲟、施氏鲟及其杂交种(西伯利亚鲟♀*施氏鲟♂)肌肉的营养成分比较及评价
《渔业科学进展 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：通过对西伯利亚鲟（Acipenser baeri）、施氏鲟（Acipen serschrenckii）及其杂交种（西伯利亚鲟♀×施氏鲟♂, Acipenser baerii♀×A. schrenckii♂）的肌肉常规营养成分进行测定，同时进行氨基酸和脂肪酸的测定，从而对3种鲟鱼营养品质进行分析评价。结果显示，除水分含量外，杂交种肌肉中粗灰分、粗蛋白和粗脂肪含量均高于其亲本西伯利亚鲟和施氏鲟，但均未达到显著差异（P>0.05）；在3种鲟鱼肌肉中共检测出16种氨基酸，其中，包括7种必需氨基酸和4种鲜味氨基酸，杂交种（西伯利亚鲟♀×施氏鲟♂）肌肉中的氨基酸总量、必需氨基酸总量及鲜味氨基酸总量均高于其亲本西伯利亚鲟和施氏鲟。根据氨基酸评分（AAS）和化学评分（CS）,3种鲟鱼肌肉中第一限制氨基酸均为蛋氨酸+胱氨酸；第二限制氨基酸均为缬氨酸。另外，在杂交种肌肉中检测出亲本含有的18种脂肪酸外，还另外检测出4种脂肪酸，且杂交种肌肉中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量均显著高于亲本（P<0.05）。在3种鲟鱼肌肉中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量最高的分别为棕榈酸（C16:0）、油酸（C18:1n9c）和亚油酸（C18:2n6c）。研究表明，杂交种相比于亲本具有更高的食用价值和营养价值，从而具有更明显的生产优势。
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池塘和稻田养殖模式下克氏原螯虾肌肉和肝脏营养成分比较
《渔业科学进展 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：通过对池塘和稻田2种养殖模式下克氏原螯虾（Procambarus clarkii）的肌肉常规营养成分进行测定,同时,对肌肉和肝胰腺的氨基酸和脂肪酸组成进行测定,从而对其营养品质进行分析评价。结果显示,2种养殖模式下克氏原螯虾粗蛋白和粗脂肪无显著性差异（P>0.05）,池塘养殖模式下水分显著高于稻田模式（P<0.05）,而粗灰分显著低于稻田模式（P<0.05）。在2种模式下肌肉和肝胰腺中均检测出17种氨基酸,包括7种必需氨基酸和4种鲜味氨基酸。2种养殖模式下肌肉的必需氨基酸总含量占氨基酸总量(WEAA/WTAA)值无显著性差异（P>0.05）,而肝胰腺中池塘养殖模式WEAA/WTAA值显著高于稻田模式（P<0.05）。根据氨基酸评分（AAS）和化学评分（CS）,克氏原螯虾肌肉和肝胰腺中第一限制氨基酸均为甲硫氨酸+胱氨酸,肌肉中第二限制氨基酸为缬氨酸,肝胰腺中第二限制氨基酸为亮氨酸。另外,在肌肉中检测出20种脂肪酸,而在肝胰腺中检测出24种脂肪酸,其中,肌肉和肝胰腺中饱和脂肪酸含量最高的是棕榈酸（C16:0）;单不饱和脂肪酸含量最高的是油酸（C18:1n9c）。研究表明,池塘和稻田2种养殖模式下的克氏原螯虾,肌肉和肝胰腺均具有较高的食用价值和营养价值。
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青稞麸皮营养成分及提取物抗氧化活性研究
《食品与机械 》 2019 北大核心
摘要：为提高青稞麸皮的综合利用和附加值,以白青稞麸皮和黑青稞麸皮为研究对象,检测了青稞麸皮中各营养素含量及提取物抗氧化活性。结果表明,两种麸皮主要成分为淀粉、蛋白质、粗纤维,并且粗蛋白、粗纤维、灰分含量高于青稞全谷物,其中Mg、P、Ca含量较高,氨基酸种类丰富,总多酚分别为6.30,9.05mg/g,黑青稞麸皮中花青素含量为7.0mg/g,总多酚和花青素均高于青稞全谷物。DPPH自由基清除能力和ABTS自由基清除能力随着麸皮样品浓度的增加而增强。此外,黑青稞麸皮中花青素和总多酚含量均显著高于白青稞麸皮,而其它营养组分较接近。因此,黑青稞麸皮可作为潜在的深加工原料应用于功能性食品或作为营养强化剂添加到食品中以提升其加工附加值。
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四川省小麦区试品系丰产性及稳定性比较分析
《安徽农业科学 》 2011 北大核心
摘要：[目的]分析评价区试小麦品系产量的稳定性,为选育高产、稳产小麦新品种提供依据。[方法]采用变异系数法和高稳系数法对四川省小麦区试的12个品系进行丰产性、稳定性分析。[结果]参试品系XK055-3、SW22514在2种分析方法中的估计结果均表现较好;品系川04品4、04064、04062丰产性、稳产性较差;而对照品种川麦107处于中游水平,产量中等、稳定性好。[结论]西南科技大学选育XK055-3和省农科院作物所选育SW22514属高产、稳产性苗头品系。
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