科研产出
不同茶树品种加工宜宾早茶品质比较分析
《茶叶通讯 》 2024
摘要：为探明不同茶树品种加工宜宾早茶的适制性及品质差异，选用‘乌牛早’‘福选9号’‘名山131’加工宜宾早茶，分别对茶样进行感官品质评价、品质成分和滋味组分比较分析。结果表明，3个茶树品种加工的茶样汤色以嫩绿明亮为主，部分偏嫩黄；香气以清香、高爽为主，部分表现出花香、嫩香、栗香；滋味以浓醇为主，部分表现微涩。其中，‘名山131’在汤色、香气上表现最好，‘乌牛早’的滋味最优。同一品种加工的茶样表现出更紧密的关系。筛选出不同品种差异相关滋味组分13种并在不同品种间存在显著性差异(p < 0.05)。不同品种间品质成分存在不同程度差异，游离氨基酸、茶氨酸、天冬氨酸、精氨酸、没食子酸、非酯型儿茶素(表没食子儿茶素EGC、表儿茶素EC)、酯型儿茶素(表没食子儿茶素没食子酸酯EGCG、表儿茶素没食子酸酯ECG)差异较大。呈现鲜味特征茶氨酸、天冬氨酸，甜味或鲜味的游离氨基酸、非酯型儿茶素物质，苦味特征的精氨酸以及没食子酸的平均含量均以‘乌牛早’表现较高；呈现苦味、涩味的酯型儿茶素物质，‘名山131’表现较高。试验结果可为宜宾早茶筛选适制茶树品种等提供一定的参考。
关键词： 茶树品种 适制性 宜宾早茶 品质特征 感官品质 滋味组分
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四川主栽茶树品种的黑茶适制性研究
《安徽农业科学 》 2020
摘要：[目的]为四川黑茶适制品种筛选和提供高品质适制良种提供参考依据.[方法]对4个四川主栽茶树品种进行了黑茶适制性评价和氟含量测定.[结果]四川中小叶群体种感官审评得分最高,其次为名山131,均显著优于福鼎大白和福选9号(P<0.05).不同茶树品种生化成分与感官审评结果相关性分析表明,感官审评结果与可溶性糖含量呈显著正相关,与咖啡碱、氨基酸呈显著负相关;水浸出物和茶多酚与感官审评的相关性较低.4个参试品种的氟含量差异较大,且差异显著(P<0.05),均低于砖茶氟含量国家标准(GB 19965-2005)规定的300 mg/kg.[结论]相对于其他参试品种,四川中小叶群体种和名山131为优质、低氟黑茶适制品种.
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宜宾地区中茶302引种适应性、适制性评价
《广东农业科学 》 2017
摘要：以福选9号为对照,在宜宾市引种中茶302并进行适应性、适制性综合性评价。结果表明,中茶302独芽期在2月下旬至3月上旬,整体芽叶萌动期较对照晚6~26 d,有效错开了芽叶采摘洪峰。适应性强、定植成活率高(87%~98.4%),芽叶肥壮、生长势旺盛、持嫩性强、耐寒旱且较抗病虫。水浸出物含量45.21%~46.33%,咖啡碱含量32.98~41.19 mg/g,茶多酚含量12.61%~17.69%,氨基酸含量最高达4.53%,酚氨比值最低达3.12,儿茶素品质指数最高达2 418.7。以滚筒杀青—理条机二青—理条4~6次(适时加棒2次)—去毫—干燥—提香工序所制芽茶得分90.9分,感官审评结果均优于对照。说明中茶302具较强适应性及适制性,具有早产早收高产优质的综合优势,建议引种推广。
关键词： 中茶302 适应性 适制性 农艺性状 生化成分 感官评审
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茶树优质资源的系统鉴定与综合评价
《茶叶科学 》 1992
摘要：从形态学、制茶学、生物化学、孢粉学、细胞学、酶学及抗(寒、病虫)性等7个方面,对来自14个省(区)的200份茶树种质资源进行了全面系统的鉴定。采用近100项评定指标,筛选出28份优质资源,其中:四项常规成分含量均衡的21份,超常规水平的高多酚(>34%)含量的计9份、高氨基酸(>3.7%)的4份、高咖啡碱(>5%)的7份、水浸出物含量>48%的11份;生产力指数>8000的有2份;抗病虫性较强的有3份;抗寒性较强的有8份。这些优质资源除可直接用于生产外,还可作为进一步单株选育和杂交育种的亲本或诱变育种的原始材料。本项研究所采用的鉴定内容、方法和标准,也在原有基础上通过比较,进行了改进和完善。
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