《四川蚕业
》
2024
摘要：桑叶含有丰富的γ-氨基丁酸（γ-Aminobutyric acid,GABA），是开发富含GABA食品的优质原料。GABA是中枢神经系统中一种重要的抑制性神经递质，具有降血压、改善睡眠、抗疲劳和抗衰老等多种生理功能。文章综述了桑叶中GABA的生理功能与富集方法，旨在为GABA功能性食品的开发提供参考。
关键词：
桑叶
γ-氨基丁酸
生理功能
富集方法
《食品工业科技
》
2017
北大核心
CSCD
摘要：抗性淀粉作为一种低热量、高膳食纤维的功能性食品成分,具有多种保健功能,成为近年来国际上新兴的食品研究领域。本文综述了抗性淀粉的分类、制备、生理功能及抗性淀粉在食品及其他行业中的应用现状。
关键词：
抗性淀粉
制备
生理功能
应用
