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一种低糖黑小麦-紫薯酥性饼干及其制备方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 西华大学;四川省农业科学院

发明人： 雷激;黄钢;王小平;李玉锋;张国栋;张良

专利号： CN201410233828.1

摘要： 低糖黑小麦-紫薯酥性饼干的制备方法，配料时的组分及各组分的质量份为：低筋面粉100份，黑小麦面粉4～8份，紫薯全粉10～20份，猪油30～40份，鸡蛋8～12份，饮用水5～10份，甘草酸三钾0.10～0.20份，泡打粉1～2份，食盐0.3～0.6份。工艺步骤如下：(1)配制乳浊液；(2)调制面团；(3)成型；(4)烘烤。上述方法制得的酥性饼干实现了低糖化，且能量降低，营养性提高。

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