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四川芋种质资源球茎主要营养成分分析

文献类型： 会议论文

第一作者： 李跃建

作者： 李跃建 1 ; 房超 1 ; 刘小俊 2 ;

作者机构： 1.四川省农业科学院园艺研究所蔬菜种质与品种创新四川省重点实验室，成都，610066 农业部西南地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室

2.四川省农业科学院园艺研究所蔬菜种质与品种创新四川省重点实验室，成都，610066 农业部西南地区园艺作物

关键词： 芋;种质资源;营养成分;品质特性

会议名称： 第六届全国水生蔬菜学术及产业化研讨会

主办单位： 中国园艺学会

页码： 31-34

摘要： 以42份四川芋种质资源为试验材料，分析球茎成熟期主要营养成分。结果显示，母芋的干物质平均含量23.4％.蛋白质2.73％，淀粉14.65％，支链淀粉12.53％，VC5.56 mg/100 g。子芋干物质平均含量24.31％，蛋白质2.57％.淀粉15.55％，支链淀粉13.26％，VC 7.00 mg/100 g。芋球茎质地口感和主要营养成分含量有一定相关性。

分类号： S632.3:S602.4

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