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名优茶品质的形态效应

文献类型： 会议论文

第一作者： 李春华

作者： 李春华 1 ; 罗凡 1 ; 唐晓波 1 ;

作者机构： 1.四川省农科院茶叶研究所,成都,610066

关键词： 名优茶品质;形态效应;经济效益;茶叶贮藏品质;生态环境;栽培措施

会议名称： 2007年中国青年农业科学学术年会暨海峡两岸青年科学家论坛

主办单位： 中国农学会

页码： 95-100

摘要： 为了提高名优茶品质,发挥原料的最大经济价值,于1996-2003 年在四川省农科院茶叶研究所实验场系统开展了不同名优茶形状对茶叶品质、生化成分及茶叶贮藏品质变化影响的研究.根据多年的试验研究结果,综合论述并提出了"名优茶品质的形态效应"新观点:名优茶品质不仅受茶树品种、生态环境、原料标准、栽培措施和加工技术等方面的影响,还明显受到加工的名优茶外形的影响.即:用相同原料制成的不同形状名优茶品质间差异较大,其中不揉捻或轻揉捻、叶组织破损小、工艺简单、热作用时间短的扁形或毛峰形名优茶的制茶工艺更有利于鲜叶原料品质的发挥和名优茶品质的形成.这在国内外首次把产品外形纳入茶叶品质的影响因素范畴,该观点的提出,对发挥原料的最大经济价值,提高茶叶品质和经济效益具有较大的生产指导意义和学术价值.

分类号： S571.101`TS272

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