文献类型： 中文期刊
作者： 黄藩 1 ; 张厅 1 ; 马伟伟 1 ; 郭炜锋 2 ; 罗凡 1 ; 尧渝 1 ;
作者机构： 1.四川省农业科学院茶叶研究所
2.成都夏春秋茶文化传播有限公司
关键词： 超微粉碎;白茶;生化成分
期刊名称： 四川农业科技
ISSN： 1004-1028
年卷期： 2021 年 011 期
页码： 52-55
摘要： 本文以主要生化成分为指标,将白茶超微粉碎成平均粒度为14.50、13.26、10.01、8.17μm的超微白茶粉,探究超微粉碎对白茶主要化学成分的影响。结果表明,经超微粉碎后,可溶性糖、氨基酸、黄酮、GA、1,2,6-TGGP以及部分儿茶素组分含量会显著升高,茶多酚、叶绿素a、叶绿素b、叶绿素总量、类胡萝卜素含量会显著降低。随着粒径的减少,茶多酚、氨基酸、黄酮、咖啡碱、叶绿素a、叶绿素b、类胡萝卜素含量显著降低;而GA、1,2,6-TGGP、GC、EGC、C、EC、ECG、EGCG等物质的含量出现先升高后降低的趋势。其中,粒径为13.26μm的超微白茶粉,在茶多酚、可溶性糖、氨基酸、黄酮、GA、1,2,6-TGGP、GC、EGC、C、EC、ECG、EGCG及儿茶素总量等物质含量上较高。综上,超微粉碎会对白茶的主要生化成分产生影响。
- 相关文献
[1]不同光质萎凋对白牡丹茶品质的影响. 黄藩,唐晓波,张成,罗凡,叶玉龙. 2021
[2]不同光照时间萎凋对白茶品质的影响. 黄藩,王迎春,马伟伟,刘晓,张厅,冯德建,罗凡,赵文净. 2022
[3]白茶品质化学研究进展. 罗凡,李春华,唐晓波,马伟伟,张厅,王云. 2018
[4]大青叶不同粒径粉末的粉体特性研究. 曹阳,夏陈,李华佳,李艳琳,王自鹏,古锐. 2014
[5]变温萎凋技术对贡眉白茶品质的影响. 黄藩,王迎春,叶玉龙,龚雪蛟,黄颖博,熊元元. 2022
[6]名茶品质的生态环境影响. 王云,唐晓波,王迎春. 2006
[7]闷堆和摊放对黄茶品质及生化成分的影响. 王云,张厅,唐晓波,王小萍,马伟伟. 2015
[8]52份茶树资源生化组分的表型多样性分析. 唐晓波,王迎春,李春华,尧渝,李兰英,罗凡,王云. 2012
[9]川南“乌蒙早”茶叶品质及农业地质性状比较. 任迎红,罗凡,张德勋. 2015
[10]烘焙对冷藏后名优绿茶主要生化成分及感官品质的影响. 黄藩,罗凡,张翔,胥亚琼,尧渝,李兰英,龚雪蛟. 2022
[11]红光和黄光萎凋对白毫银针及寿眉白茶品质的影响研究. 黄藩,张厅,尧渝,夏陈,刘飞,罗凡,张成. 2021
[12]不同光质萎凋对贡眉白茶滋味品质的影响. 黄藩,唐晓波,徐斌,张厅,罗凡,马泽强. 2021
[13]不同茶树资源春梢生化成分比较研究. 唐晓波,王迎春,刘晓军,魏鹏,罗凡. 2011
[14]宜宾地区中茶302引种适应性、适制性评价. 刘跃云,陈大海,叶玉龙,陈叙生. 2017
[15]四川绿茶滋味品质分析及风味轮构建. 黄藩,罗凡,胥亚琼,张翔,尧渝,李兰英,冯德建. 2023
[16]永川秀芽茶生化成分动态变化研究. 李春华. 1993
作者其他论文 更多>>
-
雅安茶细蛾发生动态及性诱剂控制效果
作者：王迎春;尧渝;黄颖博;李兰英;龚雪蛟;黄藩;张娟;张冰玲
关键词：茶树;茶细蛾;发生动态;性引诱剂;控制效果
-
刺梨多糖与黑皮鸡枞菌多糖对TGF-β1诱导肺泡上皮细胞A549上皮间质转化的抑制作用
作者：张舒文;王雯曦;凌艺菡;王潇萌;黄少林;阴文娅;黄藩
关键词：刺梨多糖;黑皮鸡枞菌多糖;上皮间质转化;特发性肺纤维化;肺泡上皮细胞A549
-
不同杀青方式对'白牛早'绿茶风味品质的影响
作者：陈盛相;徐志颖;杨雪;张海波;王云;李春华;刘飞;唐晓波;张厅
关键词：‘白牛早’绿茶;杀青方式;风味物质
-
不同组合干燥方式对黑毛茶品质及香气的影响
作者：张厅;张娟;王小萍;熊元元;王云;李春华;唐晓波;刘晓
关键词：黑毛茶;组合干燥;香气;品质;成分;感官
-
四川都江堰茶全产业链高质量发展研究
作者：张翔;汪闵;尧渝;李慧;彭水清;刘汉庆;罗凡
关键词：都江堰茶;全产业链;茶旅融合;新质生产力
-
光调控在茶树栽培和茶叶加工中的应用研究进展
作者：张成;黄藩;王高熙;黄颖博;葛诗蓓;罗凡
关键词：光调控;茶树栽培;茶叶加工;光照萎凋;品质化学
-
不同杀青方式对多花黄精嫩芽茶品质的影响
作者：马佳丽;张厅;赵文慧;刘运腾;张一弛;马泽强;王成;王剑波
关键词：多花黄精;嫩芽;杀青;代用茶;挥发性成分
