您好，欢迎访问四川省农业科学院 机构知识库！

沱茶风味描述感官分析

文献类型： 中文期刊

作者： 唐多友 1 ; 许瑛 1 ; 王云 2 ; 谭和平 2 ;

作者机构： 1.西南农业大学食品学系

2.四川省农科院茶叶研究所

关键词： 统计分析;/沱茶;风味;描述分析

期刊名称： 西南农业大学学报

ISSN： 1000-2642

年卷期： 1993 年 01 期

页码： 34-37

收录情况： 北大核心

摘要： 对11个沱茶样品的17个风味感官性质用9点间隔量表进行描述分析。结果表明,48个评员能在14个感官性质上区别各样品。香气、滋味性质可各选取4个主分量。按香气可将样品分为品质好、差两类,其判别变量为粗气、日晒气;按滋味也可分为好、差两类,其判别变量为苦、涩、甜、平和、浓、水味。

  • 相关文献

[1]提高亚种间杂交水稻结实率的主要栽培技术研究. 孙晓辉,谭中和. 2006

[2]四川省科技成果现状分析与对策研究. 万志玲. 2010

[3]学报论文作者及引文的统计分析. . 2000

[4]不同降酸方法对桑果酒的降酸效果研究. 王香君,夏川林,吴劲轩,夏文银,殷浩. 2023

[5]关于四川浓香菜籽油加工的思考和建议. 赵玲,徐霞,熊伟,姚英政,梁强,宣朴. 2021

[6]桑果中非酿酒酵母的分离鉴定及混菌发酵果酒研究. 王香君,蒲军,夏文银,吴劲轩,夏川林,殷浩,张帆,张涛. 2024

[7]脱胶与脱酸对菜籽油挥发性组分的影响. 董玲,梁强,黎剑,李浦,朱宇,周琦. 2019

[8]四川不同产区二荆条辣椒农艺性状及品质分析. 许艺,巩雪峰,陈鑫,陈琼,侯思皓,李红,宋占锋. 2023

[9]硫苷及其代谢产物对十字花科蔬菜风味形成的作用研究进展. 刘梦婷,梅源,刘佳琦,赵吉春,赵楠,葛黎红. 2024

[10]鲜桑椹规格等级划分的建议. 王谢,谢琳玲,陈冠陶,胡涛,黄朝举,吴佩霜,汪勇,张建华. 2024

[11]川乡黑猪与杜洛克猪、巴克夏猪肥育性能及肉质风味比较. 冉波,顾以韧,陶璇,王言,安瑞,杨坤,陈晓晖,杨雪梅,杨跃奎,涂腾,曾凯,龚建军,吕学斌,梁艳. 2025

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：四川省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台