文献类型： 中文期刊
作者： 马伟伟 1 ; 陈学娟 2 ; 郑娟 3 ; 李春华 1 ; 王云 1 ;
作者机构： 1.四川省农业科学院茶叶研究所
2.四川农业大学园艺学院
3.四川博茗茶产业技能培训中心
关键词： 四川黑茶;工艺创新;低氟黑茶;工艺借鉴;特种黑茶
期刊名称： 农业与技术
ISSN：
年卷期： 2021 年 016 期
页码： 8-10
摘要： 传统四川黑茶工艺中存在一些问题,已不能完全适应市场的需求。近年,黑茶工艺不断创新。通过提高原料嫩度、高低氟含量的茶叶拼配、水洗溶氟、黑毛茶原料拼配、茶菌分离去除氟等加工低氟黑茶;通过提高原料嫩度、改进黑茶渥堆工艺、借鉴青茶做青和红茶发酵、引进辐照等技术手段提高黑茶品质;开发多样化的新产品,改善传统黑茶的香味。四川黑茶在工艺创新上进行了许多探索,并取得了初步成效,致力于形成完整的工艺技术体系及标准制度。
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