文献类型： 中文期刊
作者： 周国忠 1 ; 刁太清 1 ; 张迎君 1 ; 李信和 1 ;
作者机构： 1.四川省农业科学院果树研究所
期刊名称： 食品与发酵工业
ISSN： 0253-990X
年卷期： 1992 年 03 期
页码： 72-76+16
收录情况： 北大核心
摘要： 类柠檬素(Limonoids)是一组三萜系衍生物,包括有二十九种成员物质,其中四种具有强烈的苦味,即柠碱(Limonin)、Ichangin、诺米林(Nomilin)及诺米林酸(Nomilinic acid)。而柠碱是柑桔制品中重要的苦味源,它是一种三萜系二内酯化合物,分子结构中含有一个呋喃环,一组酮型结构,一组环氧结构及二个内酯环。目前仅
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