文献类型： 中文期刊
作者： 钟秉全 1 ; 狄化炤 1 ; 王云 1 ; 李忠林 1 ; 胡增旬 1 ;
作者机构： 1.四川省农科院茶叶研究所
关键词： 茶叶;卷曲形名茶;“萱花银毫”;制作工艺;化学成份;适制茶树品种
期刊名称： 西南农业学报
ISSN： 1001-4829
年卷期： 1994 年 S1 期
页码： 62-67
摘要： 以不同茶树品种鲜叶为原料,研究制定“萱花银毫”名茶的制作工艺流程.结果表明,采用鲜叶摊放→杀青→初揉→烘二青→复抒→ 做形一烘干为其最佳工艺流程;工艺的关键技术特点是增加摊放工序,离锅揉抢,以烘代炒.卷曲形名茶鲜叶原料要求芽叶嫩绿、柔软,多茸毛,茶多酚含量较低,氨基酸含量较高;适制品种为福丁大白茶和早白尖等中、小叶类型茶树良种.
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