文献类型： 中文期刊
作者： 魏芳华 1 ; 李春华 1 ;
作者机构： 1.四川省农科院茶叶研究所
关键词： 茶树品种;早期鉴定;化学指标;红茶品种;绿茶品种
期刊名称： 西南农业学报
ISSN： 1001-4829
年卷期： 1994 年 S1 期
页码： 1-5
摘要： 对省内外120余茶树品种春梢样进行生化成份测定,结果表明:茶多酚平均含量为30.46%,氨基酸总量3.25%,咖啡碱4.38%,可溶性糖4.18%,水浸出物45.68%.品种间各项化学成分变异幅度较大(最高和最低间相差2倍以上,而氨基酸相差近4倍).茶多酚和儿茶素含量,红茶品种新梢明显高于绿茶品种;而氨基酸含量则反之.其他化学成份在品种间亦表现出不同程度的差异.茶多酚和儿茶素与红碎茶品质显著相关,相关系数分别为0.91和0.82;氨基酸、水浸出物与绿茶品质显著相关(氨基酸相关系数为0.95).其他化学成分与茶品质也有一定关系.在此基础上,拟定红、绿茶品种中茶多酚的指标分别为28%～33%和18%～22%;儿茶素分别为130～136mg/g和88～94mg/g;氨基酸分子为1.88%～2.20%和3.25%～3.60%;咖啡碱分别为3.40%～3.85%和3.30%～3.65%.另外,绿茶品种中水浸出物的指标为37%～40.20%.
- 相关文献
[1]茶树新梢中主要游离氨基酸含量及组成对茶树品种品质的影响. 魏芳华,李春华. 1994
[2]四川茶区主栽茶树品种现状与分析. 王小萍,张厅,刘飞,唐晓波,刘晓,熊元元,张娟,马伟伟,李春华,王云. 2021
[3]高EGCG茶树品种的筛选及开发. 刘晓军,王小萍. 2010
[4]高品质高产型茶树新品种‘云顶早’的选育研究. 王云,李春华,苏光明,董光洪,李明雍. 2013
[5]四川主栽茶树品种的黑茶适制性研究. 熊元元,张娟,唐晓波,张厅,王小萍,李春华,王云. 2020
[6]不同茶树品种组培快繁技术研究. 谭和平,余桂容,杜文平,徐利远. 2003
[7]茶树儿茶素含量及组成特性与品种品质的关系. . 1994
[8]不同茶树品种条形名茶适制性. . 2008
[9]茶树新品种(品系)区域试验报告. 罗凡,李春华,王迎春. 2003
[10]茶树品种对侧多食跗线螨的抗性差异及鉴定方法的研究. 谢堃,凌泽芳,谢冬祥,吴蔚文,钱伟. 1994
[11]茶树品种对侧多食跗线螨种群的影响. 谢冬祥,徐泽. 1996
[12]茶树品种抗跗线螨初步鉴定. . 1990
[13]茶树不同品种矿质元素含量研究. 王云. 2008
[14]不同叶色茶树品种原料对四川黑茶品质的影响. 熊元元,张厅,刘晓,马伟伟,唐晓波,王小萍,王云,李春华. 2024
[15]不同茶树品种的条形名茶适制性研究. 王云,杜晓. 2007
[16]优质高抗芽型茶树新品种天府1号的选育. 王云,刘东娜,李春华,周杰,龚雪蛟,周维智. 2017
[17]不同茶树品种加工宜宾早茶品质比较分析. 王玮,刘飞,肖罗丹,刘跃云. 2024
作者其他论文 更多>>
-
洪雅县茶树中小叶群体种资源保护利用开发探讨
作者：段厚磊;李春华;王小萍;何丽荣;刘华美
关键词：洪雅;中小叶群体种;保护利用
-
不同杀青方式对'白牛早'绿茶风味品质的影响
作者：陈盛相;徐志颖;杨雪;张海波;王云;李春华;刘飞;唐晓波;张厅
关键词：‘白牛早’绿茶;杀青方式;风味物质
-
不同组合干燥方式对黑毛茶品质及香气的影响
作者：张厅;张娟;王小萍;熊元元;王云;李春华;唐晓波;刘晓
关键词：黑毛茶;组合干燥;香气;品质;成分;感官
-
不同叶色茶树品种原料对四川黑茶品质的影响
作者：熊元元;张厅;刘晓;马伟伟;唐晓波;王小萍;王云;李春华
关键词：四川黑茶;茶树品种;加工;品质;香气
-
荒野茶园资源利用探讨
作者：李恒彪;李春华;马伟伟;熊元元
关键词：荒野茶园;茶园管理;保护利用
-
四川黑茶品质分析及风味轮的构建
作者：刘晓;唐晓波;熊元元;马伟伟;王小萍;王云;李春华;邱兴芬;张厅
关键词：四川黑茶;品质成分;主成分分析;聚类分析;风味轮
-
不同闷黄工艺对蒙顶黄芽风味品质的影响
作者：张厅;刘晓;熊元元;唐晓波;王小萍;马泽强;刘飞;李春华;王云
关键词：蒙顶黄芽;快速闷黄;加工工艺;风味品质;香气成分
