文献类型： 中文期刊
作者： 魏芳华 1 ; 李春华 1 ;
作者机构： 1.四川省农科院茶叶研究所
关键词： 茶树品种;品质;早期鉴定;游离氨基酸;红茶;绿茶
期刊名称： 西南农业学报
ISSN： 1001-4829
年卷期： 1994 年 S1 期
页码： 13-16
摘要： 采用高效液相色谱法等分析手段,对80余个茶树品种春梢样进行氨基酸组分测定.探明了茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸和丝氨酸等5种主要氨基酸的含量水平和变异程度以及这些氨基酸在红、绿茶品种中的含量差异与特点.5种氨基酸约占氨基酸总量的80%以上,而茶氨酸又大大高于其它几种氨基酸的含量,约占5种氨基酸的68%;5种氨基酸含量绝对值表现为茶氨酸>谷氨酸>天门冬氨酸>精氨酸>丝氨酸.绿茶型品种的精氨酸含量显著高于红茶型品种、同一品种在不同地区和不同季节的氨基酸含量和组成有差异.
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