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香菇营养成分相互关系的探讨

文献类型： 中文期刊

作者： 姜邻 1 ; 张帆 2 ;

作者机构： 1.四川省农科院土肥所

2.四川省农科院植保所

关键词： 香菇(49ME 49EK);营养成份;关系;食品营养分析(61HC);氨基酸(45EB)

期刊名称： 四川农业大学学报

ISSN： 1000-2650

年卷期： 1993 年 11 卷 01 期

页码： 182-186

摘要： 本文通过对17个香菇品种营养成份的分析,结果表明:不同品种间的营养成份和氨基酸种类无明显差异。氨基酸种类中以谷氨酸含量最高,异亮氯酸、天门冬酸和亮氨酸次之,而以胱氨酸最低。和脂肪含量与可溶性总糖、粗蛋白和粗纤维均无相关性,但可溶性总糖与粗蛋白和粗纤维均为显著负相关,而粗蛋白与氨基酸含量却为极显著正相关。

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