科研产出
枇杷花果冻害与若干生理生化指标的关系
《果树学报 》 2011 北大核心 CSCD
摘要：以四川主栽品种大五星为供试材料,调查了不同立地条件、花果不同发育时期冻害的发生情况,冻害发生后测试了不同发育时期的冻害理化指标,探讨了气候因子对枇杷冻害发生的影响。利用褐变法调查冻害结果表明,不同立地条件冻害程度不同,平坝冻害比坡地冻害严重;花果不同发育时期抗冻害能力不同,强弱为:花蕾>刚开的花>花瓣脱落花萼未合拢的花>花瓣脱落花萼合拢的花;横径(≤1.0 cm)的幼果>横径(>1.0 cm)的幼果。通过对受冻花果理化指标SOD活性、脯氨酸(Pro)和MDA含量以及相对电导率的测定得出,SOD酶活性和相对电导率与坡地冻害指数间线性相关性突出,相关系数分别为-0.904 4和0.926 3,达极显著水平。影响大五星枇杷冻害的环境因子较多,当伴随霜冻、90%以上湿度、最低温度在-0.6～-1.1℃下持续3 h就有冻害发生。
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酒曲理化品质指标相关性探讨
《酿酒科技 》 2006 北大核心
摘要：以泸州老窖成品曲为研究对象,根据多元生物统计学原理,采用DPS数据处理系统,对曲药理化指标进行了基本参数估算、系统聚类分析和多元相关分析。结果表明,①泸州老窖的曲药质量是基本稳定的,可以95%的置信区间作为判定曲药质量是否相对稳定的范围。②曲药可分为性能各异的3个大类:第一类曲是液化力、糖化力、酯化力和酒化力均较高;第二类曲各指标值均处于中等值;第三类曲是糖化力、液化力、酯化力和产酒力均较低。③曲药的部分理化指标间存在显著的相关性,呈正相关的有酸度与氨态氮、液化力与糖化力、液化力与发酵力、发酵力与发酵醪酸度;呈负相关的有酸度与酒化力、酸度与发酵醪总酯、糖化力与发酵力、发酵醪酸度与酒化力。曲药酸度大小和氨态氮含量高低可作为反映大曲复合曲香物质强弱的指标。④传统的体现大曲产酒能力糖化力、液化力和发酵力三大指标与大曲发酵醪的产酒量(酒化力)无明显相关性,曲药的酯化力与发酵醪酯含量相关性亦不明显,表明大曲的酒化、酯化、生香功能是一个非常复杂的系统,需要更进一步的深入研究。
关键词： 泸州老窖大曲 理化指标 多元生物统计 聚类分析 多元相关分析
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