不同晒青与摇青程度对花香绿茶成茶品质的影响

王春梅; 金鑫; 何翠; 《现代农业科技 》 2023

摘要：为了提升花香型绿茶品质，以夏秋茶鲜叶为原料，分别对晒青和摇青工艺参数进行优化研究。结果表明，经过日光晒青（鲜叶减重率9%～11%）、摇青（鲜叶减重率为20%～23%）工艺生产的成茶品质最佳，兰花香明显，感官审评得分最高，所测香气组分多达41种。

关键词： 花香绿茶 晒青 摇青 工艺