基于UPLC-QTOF-MS代谢组学技术的黄苦荞和黑苦荞茶汤差异成分比较

赵驰; 李青; 董玲; 张凤菊; 李治华; 阿木布哈; 《现代食品 》 2023

摘要：本研究以黄苦荞和黑苦荞茶汤为研究对象,采用UPLC-QTOF-MS代谢组学技术系统分析两者之间代谢成分的差异.结果显示,茶汤样品在正离子和负离子模式下分别鉴定得到139和103种物质.基于PLS-DA模型分析,发现黄苦荞和黑苦荞茶汤在代谢水平上存在显著差异,并通过VIP值筛选出两者之间的差异代谢物104个.此外,KEGG通路富集分析表明,这些差异代谢物富集在氨基酰-tRNA的生物合成,不饱和脂肪酸的生物合成,半乳糖代谢和木质素、亚木质素和蜡的生物合成等多条代谢通路上.本研究可为明晰黑苦荞和黄苦荞功能成分的差异提供参考.

关键词： 黑苦荞茶 黄苦荞茶 代谢组 KEGG富集分析