糯稻品种产量及支链淀粉含量对醪糟品质的影响

任道群; 赵绍毅; 熊洪; 唐玉明; 周兴兵; 《中国稻米 》 2015

摘要：以12个常规糯稻品种为材料,通过田间品种比较和醪糟发酵试验,研究了糯稻品种产量、支链淀粉含量与醪糟发酵品质的关系。结果表明,不同糯稻品种间产量差异较大,产量变幅在2 754.6~6 590.4 kg/hm2,对糯稻产量直接作用较大的是有效穗数和穗粒数;糯稻产量与支链淀粉含量的相关性不显著,糯丰1号、惠糯330的产量和支链淀粉含量结合较好;醪糟糖度与糯米的支链淀粉含量呈极显著正相关关系。

关键词： 糯稻 产量 支链淀粉 醪糟品质