基于混合粕生产蛋白寡肽的研究

叶美金; 杨玉敏; 冯鸿; 刘松青; 伍勇; 张华玲; 唐敏; 刘艳玉; 《中国油脂 》 2018 北大核心 CSCD

摘要：以豆粕、米糠、麦麸混合粕为主要原料,采用多种菌(枯草芽孢杆菌+根霉菌+乳酸杆菌)菌种协同发酵提高混合粕的饲用价值。以蛋白寡肽含量为指标,通过单因素实验和正交实验对发酵条件进行优化。确定最佳的固态发酵条件为:发酵温度37℃,发酵初始p H 6.8,接种量4%,发酵时间60 h。在最佳条件下,发酵产物中蛋白寡肽含量由发酵前的4.0%提高到12.9%,其饲用价值明显提高。

关键词： 混合粕 固态发酵 混合菌 蛋白寡肽