中国魔芋精粉加工技术在印尼的应用推广

王义鹏; 邓佳; 范春伟; 郭曦; 杨昌敏; 赵帮泰; 《四川农业科技 》 2025

摘要：魔芋的主要成分为葡甘聚糖，具有低热量、高粘度、高透明度的优良特性，有极高的食用价值、药用价值、工业价值。世界上目前已知的魔芋品种有130余种，其中印尼魔芋有26个品种，印尼的珠芽弥勒魔芋可年产葡甘聚糖1×10～5t左右，但魔芋加工方法落后，产业化水平较低，亟需引进精深加工技术，中国的魔芋精粉加工技术居国际先进水平，加工的魔芋精粉质量好、价格高，效益显著，印尼作为中国共建“一带一路”的重要合作伙伴，在印尼推广应用魔芋精粉加工技术具有重要意义。

关键词： 葡甘聚糖 珠芽弥勒魔芋 印尼魔芋 魔芋精粉加工