文献类型： 中文期刊
作者： 王义鹏 1 ; 邓佳 1 ; 范春伟 2 ; 郭曦 1 ; 杨昌敏 1 ; 赵帮泰 1 ;
作者机构： 1.四川省农业机械科学研究院
2.四川耀农机电科技有限公司
关键词： 葡甘聚糖;珠芽弥勒魔芋;印尼魔芋;魔芋精粉加工
期刊名称： 四川农业科技
ISSN： 1004-1028
年卷期： 2025 年 001 期
页码： 85-88
摘要： 魔芋的主要成分为葡甘聚糖，具有低热量、高粘度、高透明度的优良特性，有极高的食用价值、药用价值、工业价值。世界上目前已知的魔芋品种有130余种，其中印尼魔芋有26个品种，印尼的珠芽弥勒魔芋可年产葡甘聚糖1×10～5t左右，但魔芋加工方法落后，产业化水平较低，亟需引进精深加工技术，中国的魔芋精粉加工技术居国际先进水平，加工的魔芋精粉质量好、价格高，效益显著，印尼作为中国共建“一带一路”的重要合作伙伴，在印尼推广应用魔芋精粉加工技术具有重要意义。
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